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yun 发布于 2022-09-22-06:23:42

面皮软硬度受所用面粉的筋度、面浆的浓度、面皮厚度以及蒸的时间的因素影响。蒸制面皮时需要注意：水一定要先烧开烧滚才能再下盘子蒸、要一次性蒸熟、要注意观察面皮起泡。 面皮软硬度受所用面粉的筋度、面浆的浓度、面皮厚度以及蒸的时间的因素影响。 从这几个方面去慢慢调整，一定能做出软硬适中的...

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yun 发布于 2022-07-26-15:22:20

牛奶可以做酸奶、炼乳、奶油、奶酪。酸奶是以新鲜奶等为原料经过乳酸菌发酵后制成的乳制品；甜炼乳是牛奶经巴氏灭菌和均质后，经减压浓缩的一种乳制品；奶油是由牛奶中分离的脂肪制成的产品；奶酪是由牛乳经过发酵等处理得到的产品。 1、酸奶，酸奶是以新鲜奶、脱脂奶、全脂奶粉、脱脂奶粉等为原料接...

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yun 发布于 2022-06-24-15:20:45

皮蛋是用禽类的蛋，再加上石灰、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰以及其它辅料，放置一段时间后，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。这些碱性的材料就会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合生成氨基酸盐，皮蛋就做好了。 皮蛋是用禽类的蛋，再加上石灰、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰以及其它辅料，经过一系列的...

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