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面条是由面粉制成的主食之一，许多地方的家庭每个月都要吃很多面条。是淀粉制品。平时不吃的时候一定要放在干燥通风的地方，不要受潮。如果是煮好的面条，尽快吃。如果没吃完的面酸了或者变色了，就不要吃了，直接扔掉。这种发霉变质的面条对健康有害。
发霉的面条有黄曲霉素吗？
有黄曲霉素，所以发霉的面条不能吃，即使高温煮也不行。导致面条发霉的霉菌有很多种。最主要的是黄曲霉素。黄曲霉毒素耐高温，一般需要200℃以上才能杀灭。但是我们的高温最高沸腾温度只能达到100℃，所以还是有黄曲霉素的，所以不建议把发霉的面煮熟再吃。
发霉的面条是什么样子的？
你可以把面条掰开，透过面条部分看看有没有发霉。如果里面的面芯不是白色的，那就是发霉了。发霉的面条会使面条变黑变粘，甚至变酸。食物发霉的部分说明已经被霉菌菌丝完全腐蚀，但附近还有一些看不见的霉菌。霉菌会产生大量的细胞毒素，会在食物中不断扩散。最后面条烂了。导致面条发霉的霉菌有很多种，其中最主要的是黄曲霉素，对健康危害极大。
如何保存面条？
挂面要放在干燥干净的环境中。每次取出袋子里的面条，都要立即密封袋子，防止面条直接接触空气体，防止空气体中的水分“入侵”面条。！也是简单包装的面条。每根面条取出后应立即密封，不能长时间直接接触空气体。当发现干面有一点湿的时候，马上打开包装，把面条铺在通风处。如果条件允许，也可以让它们在阳光下暴晒。当面条完全干燥后，放上一个完整的新包装袋。
湿面条的保质期只有几个小时，所以如果你希望在保质期内吃，可以在室温下储存。如果保质期在2-6小时，建议存放在冰箱的保鲜室。如果预计隔天或者分几天吃，建议先把每餐的量分成小袋，然后放在冰箱的速冻格里，拿出来的时候放在锅里。
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