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黄酒是很多人都会喝的传统名酒，料酒是我们做菜时经常用到的调料。黄酒和料酒外观是黄色的。有时候做菜也会用黄酒去腥，但是黄酒和料酒还是有区别的。
黄酒和料酒一样吗？
这两者是不同的。黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上酿造的。它是以30%-50%的黄酒为原料，加入一些香辛料和调味料制成的。而且料酒只能在做菜的时候用，黄酒可以直接喝，也可以加到菜里，味道很鲜。价格方面，料酒比黄酒便宜。
需要注意的是，并非所有的料酒都是黄酒。如果在配料表上看到酒精、味精、食用盐和各种添加剂，说明这瓶料酒的原料是食用酒精，不是黄酒。这种料酒不仅不能起到很好的去腥羊肉的作用，而且长期食用可能对健康有一定的营养。
黄酒和料酒有什么区别？
料酒和黄酒最大的区别就是料酒是用来做菜的，不能喝。黄酒本身就是一种饮用酒。虽然有时用于烹饪，但效果不如料酒。所以如果做菜的时候需要料酒，尽量不要用黄酒代替。料酒的本质其实是黄酒，不过是用黄酒加一些调料制成的一种料酒。料酒更适合烹饪和调味菜肴，但是从营养上来说，黄酒要比料酒高很多！
用什么可以代替料酒去腥？
葡萄酒不是唯一去除鱼腥味的调料。姜、辣椒等食材也可以用来去腥。一般来说，生姜用于鱼肉、鸡肉等肉类，辣椒用于去除猪肉、羊肉等肉类。如果想去除鱼食的异味，可以用干面粉去除异味。这种处理既能去除鱼腥味，又能最大程度保证鱼的新鲜度。
对于海鲜，可以用柠檬汁去腥，因为柠檬汁是酸性的，可以起到非常好的中和腥味的作用。
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