兰州牛肉面不是兰州的(兰州牛肉面没有牛肉)

兰州牛肉面不是兰州的

汉族人是有的，相对而言少。

开兰州拉面馆的比较多的是青海省和甘肃省的穆斯林群众。多的原因是有三个。一是，这两个地方的群众经济相当落后，他们急需发展。二是，这些穆斯林虽然文化落后，但是特别能吃苦，只要有钱挣，就不怕吃苦。最初青藏高原的开发者就是这些穆斯林。在青甘地区回汉杂居区，穆斯林家的经济发展特别明显的要高于汉民。在国家一样的政策下，穆斯林的经济发展快的根本原因是他们能吃苦。第三，青甘地区的穆斯林群众在经济发展过程中，有互帮互助的优良传统。

兰州牛肉面为啥不叫兰州拉面

兰州只有兰州牛肉面，说兰州拉面的都不是本地人，只有外地人叫兰州拉面。

兰州牛肉面不是兰州的嘛

拉面哇。

兰州牛肉面都是拉面，一般拉面都是带汤的叫拉面，也有拌面，不过拌面也是拉面，只不过是面熟了以后做的干拌的而已。

兰州牛肉面不是兰州的吗

不是，在兰州从来没听说过这个牛肉面

为什么兰州牛肉面其他地方都没

正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创，当时马保子家境贫寒他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。

他煮过牛肉，羊肉的汤兑入牛肉面，后来不加入羊肉，原因是羊肉有膻味，大多数人受不了，所以就没有羊肉了。

兰州牛肉面不是兰州的吧

是甘肃省的省会城市。兰州的一碗面牛肉面，一本书《读者》，一条河黄河，一幅画敦煌壁画。兰州拉面是其中之一。一红，二白，三清，四绿。面有宽有细，宽分韭叶，大宽。细又分毛细，二细，三细。如果来兰州不吃兰州拉面等于没来过兰州。总之，兰州拉面就是兰州的名片。?️?️

兰州把牛肉面叫啥?

对不起！

我们兰州是牛肉面。不是拉面。那是外地人的叫法，兰州一直都叫牛肉面。所谓兰州拉面，那不过只是一个叫法而已。正宗的叫法，就叫牛肉面。从有牛肉面那天起，就一直是这个叫法。兰州牛肉面。最有名的品牌有马子禄（牛肉面的故事），陈记牛肉面，金鼎牛肉面等等！欢迎大家来兰州品尝！

兰州的牛肉面没有牛肉

       牛肉面用牛腿肉，其实牛身上每个部位的肉都是吃起来都是有不同口感，而牛肉面用的一般是牛腿肉，也就是牛身上腿部的肉，不过大腿肉比较饱满，所以一般采用的是大腿肉。原因，牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。

      因为用牛腿骨肉熬的汤水更加香浓鲜美，这一块的肉汁多、脂肪含量非常少，营养健康，虽然这一部位的肉相对其它的肉质价格会比较高点，毕竟肉感好。不少店家为了节省成本，会采用比较便宜的牛腩为主材料，这样口感就没有那么好。

      由于牛腿肉的脂肪比较少，因此在煮之前可以先放到醋里浸泡20分钟，肉质不但会变鲜嫩有水分，而且更容易煮熟。不过根据嘉诺牛肉面培训班老师讲，牛肉面讲究的不单单是肉的选择，对于秘制的炸酱和高汤的熬制也有很多的讲究，各自不同食材的合理调配，加上葱末、姜蒜酱油和其它酱汁配料，汤水更加香浓鲜美。

      当然，这里指的是专门的牛肉面馆。若是一般的面馆，以较便宜的牛腩为主。

兰州牛肉面是兰州的吗

兰州牛肉面

讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，面粉必须选择甘肃自产的新鲜高筋面粉，加蓬灰(碱)揉合而成，拉扯几十次不会断裂，拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。兰州牛肉面的面条有许多种类，毛细、二细、三细、大宽、小宽韭叶、二柱子、荞麦棱……多达十几种。一般人还真弄不清楚情况，当你知道兰州拉面有宽细之分，起码在兰州老板眼里，已经足够能说明你是经常出入牛肉面馆这种高档场所的上流贵族了。不同形状的拉面合着不同的脾性和年龄，大宽粗犷生猛，二细稳重有力，韭叶儿纤薄秀丽，毛细温柔细腻。这复杂多变的面型也使兰州牛肉面在中华拉面王国中独具魅力。

兰州牛肉面是几辈兰州人味蕾的记忆传承。喝着黄河水长大的兰州人，从小时候起，牛肉面便伴随着他们一起成长。牛肉面“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），兰州目前有上千家牛肉面馆，每天要卖出100多万碗牛肉面。牛肉面被公认为代表兰州城市形象的名片之一。

为什么兰州只有牛肉面

在兰州以外叫兰州拉面，兰州市的居民一般都叫牛肉面，兰州市区开的牛肉面馆没有叫兰州拉面的。兰州牛肉面讲究一清，汤清。二白，萝卜白。三红，辣椒油红。四绿，香菜蒜苗绿。兰州以外的兰州拉面大多根据当地人口味适当调整了汤，更适合当地人，叫兰州拉面。在兰州叫的就是牛肉面。

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