牛肉末闷茄子的做法大全图片(牛肉末闷茄子的做法大全)

牛肉末闷茄子的做法大全图片

牛肉切3厘米正方形小肉块，用凉水加料酒浸泡半个小时以上。 土豆，西红柿，都切块备用。 锅中烧油，油热后放入姜，煸出香味放入牛肉，炒至断生，加2勺料酒，继续翻炒一会，加入土豆翻炒到都浸油以后加入西红柿翻炒，加大酱2勺，耗油2勺，酱油2勺，盐适量，加一大碗热水，水量要超过菜，开大火煮沸，转中火炖20分钟

将面条均匀平铺在菜上，淋上半碗凉水，盖上锅盖，中火煮沸后转小火焖煮十分钟左右，全部熟透，即可！

面夹出来放在一个盘子里

牛肉出锅前撒上香菜末即可

茄子牛肉闷面

食材用料

主料：茄子两个，肉60克，面适量。

辅料：豆瓣酱一勺，生抽两勺，蚝油半勺，老抽半勺，白糖半勺，香菜一颗。

制作步骤

首先我们要将茄子清洗干净，然后放在菜板上面，用刀切成长条状，然后把它们放在一个大一点的容器里，在里面加上一些盐水浸泡一会儿，防止茄子变黑。

接着我们把新鲜的肉剁成肉馅儿，把剁好的肉馅放入一个干净的小碗里，在碗中加入适量的生抽，胡椒粉，食用油，生粉，搅拌均匀腌制一会。

接着我们把豆瓣酱准备出来，用刀将豆瓣酱剁碎一点，放入碗中，然后在碗中加入半勺蚝油，两勺生抽和半勺老抽，再在里面加入半勺白糖，搅拌均匀备用。

然后我们将炒锅准备出来，在锅中放入适量的油，将油温烧至七成热后，放入提前切好的姜末和蒜末，用小火炒出香味。

然后我们将腌制好的肉馅也放入锅中，将肉馅炒熟，然后我们将控干水分的茄子倒入锅中用大火，快速翻炒三分钟左右。

三分钟之后，我们将调好的豆瓣酱料汁全部倒入碗中，转成小火，将豆瓣酱中的红油炒出，这个时候锅中的茄子就已经开始变软了。

我们在锅中加入适量的热水，热水的水量要可以没过茄子，水一定要稍微多加一点，不然茄子焖不烂就不好吃了。

我们将锅中的汤汁煮到剩下1/3左右的时候，将炒面直接倒入锅中，用筷子将炒面和锅中的食材搅拌均匀，炒面我是直接购买的现成的。

然后盖上锅盖继续焖煮5分钟左右，5分钟之后揭开锅盖，往锅中撒上一些香菜碎，点缀一下就可以了，如果不喜欢吃香菜的话，换成葱花也可以。

锅中的汤汁不要完全收干，稍微留上一些会更加好吃，这样一道非常诱人的茄子焖面就做好了，因为锅中的酱料已经够咸了，所以我并没有加盐。

肉沫闷茄子的做法

茄子（细长的那种） (3~5个)

生抽 适中

老抽 适中

鸡精 少量

糖，盐 少量

韭菜 适量

蒜泥 少量

方法/步骤

1/3 分步阅读

先将茄子洗干净，然后将茄子用刀切成滚刀块，取一些韭菜切末。

2/3

炒锅热油，稍微热一点，放入少许蒜泥炒香，倒入茄子翻炒。

3/3

茄子变色后加生抽、老抽、糖、少许盐，少许水，加盖闷煮至软烂。最后加上一些鸡精，做好之后就洒下一些韭菜末就行了。

牛肉末烧茄子的做法

主料3人份

牛肉200克

茄子2根

辅料

豆豉1把 红尖椒1个 料酒适量 水淀粉适量 香醋适量 白砂糖少许 色拉油适量 食盐适量 老抽适量 香油少许 蒜适量

步骤1

牛肉末加少许盐、料酒、砂糖和湿淀粉，拌匀后放置十分钟入味，茄子洗净切滚刀块，辣豆豉和蒜头切碎待用

步骤2牛肉末的做法大全

热锅后倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆豉和蒜炒香

步骤3牛肉末的做法图解

放入切好块的茄子翻炒，放入老抽、砂糖和少许醋炒至上色，冲入开水大火煮开，转中火炖十分钟

步骤4牛肉末的家常做法

调入盐，大火收汁至浓稠，淋少许香油即可出锅

牛肉末闷茄子的做法大全图片高清

菊花1朵，茄子1个（圆茄子），牛肉馅100g，番茄1个，盐3g

做法：番茄洗干净用厨房纸擦干水分放到密封器物中放到冰箱冷冻微冻，取出放到温水去皮，放到破壁机打成汤汁。茄子洗干净用厨房纸擦干放到菜板上切去顶部用勺子舀去瓤，用勺子舀入牛肉馅，倒入番茄汤汁。盐，用菊花盖子，上蒸锅蒸水开计时蒸55分钟，焖3分钟即可食用

牛肉末炒茄子的做法

原料：

牛后腿肉280克，洋葱半个，红辣椒1支，青椒半个，蒜1瓣，鸡蛋半个，盐半匙，味精半匙，胡椒粉少许，太白粉1小匙，苏打粉半匙，高汤1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。

做法：

1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎；

2、锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出；3、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤，再加牛肉、盐、味精、糖、富清咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。

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主料

牛肉500克

调料

食盐1茶匙，鸡精1／2茶匙，葱1棵，姜1大块，花椒15克，干辣椒15克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，白芝麻3克，白糖4汤匙，烤肉酱2汤匙，植物油2汤匙

做法

1、牛肉切粒，用清水浸泡1小时。

2、干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。

3、将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1／2茶匙盐。

4、放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟。

5、将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱，再调入鸡精，搅拌均匀待用。

6、锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。

7、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉，加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁。

8、选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻即可。

茄子炒肉末的做法大全窍门

主料： 五花肉500g， 茄子500g

配料： 蒜辫50g， 干红辣椒适量

辅料： 油少许 ，生抽适量 ，老抽适量， 盐少许 ，冰糖50g ，料酒30g ，葱一根 姜一块 ，花椒3朵， 大料适量 ，茴香少许， 香叶少许， 鸡精少许

制作步骤

1. 各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜瓣50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。

2. 五花肉500g洗净备用。

3. 五花肉切块。

4. 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉，备用。

5. 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

6. 茄子洗净控干水分。

7. 将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。

8. 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。

9. 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

10. 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。

11. 倒入材料7煸炒均匀。

12. 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。

13. 出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。

14. 一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。

番茄闷牛肉

【西红柿炖牛肉】

所用食材：牛肉500克，西红柿3个，生姜1块，大蒜2粒，大葱1段，番茄酱15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，植物油少许，清水100克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。

2、把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。

3、设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。

4、炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。

5、高压锅炖牛肉的时候，我们来处理好西红柿，把西红柿表面切十字花，倒入开水，浸泡1分钟，可以使西红柿轻松去外皮。

6、把西红柿切成滚刀块装盘备用，生姜、大葱、大蒜，切碎装盘备用。

7、锅里倒入适量植物油烧热，放入葱姜蒜碎，炒出香味。

8、放入牛肉块，翻炒拌匀，炒1分钟左右。

9、放入番茄酱，和牛肉一起翻炒拌匀，使牛肉块均匀裹上番茄酱。

10、把西红柿块倒入锅里，翻炒拌匀至西红柿变软，飘出香味。

11、加入小半碗开水，盖上锅盖炖煮2分钟，让西红柿汤汁变得更浓郁。

12、打开锅盖，加入1小勺盐，1小勺糖、1小勺胡椒粉，调味拌匀，收汁后即可关火。

13、盛入汤盘里，即可上桌，香味浓郁又好吃，拌米饭绝了。

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