米醋是什么，米醋是什么颜色的-答案星辰

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请问什么叫米醋?

米醋就是用米酿造的醋，是食醋的一种！

陈醋、米醋、白食醋都有什么不同吗？

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类 *** 。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工 *** 的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。

酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。

若按原料处理 *** 分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。

人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。

选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量：一是看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无 *** 感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。

真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长；浓度适当，无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌；开瓶时酸气冲眼睛，无香味；口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味；有沉淀物和悬浮物。

盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。

在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。

做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。

吃饺子、包子什么的更好是用陈醋和香醋。

凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。

吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。

吃螃蟹、虾什么的更好是用香醋。

米醋是什么？哪些地方有买？

米醋：是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。

米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。它的历史非常悠久，是一种非常好的调味品。它含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或是炒菜等等。

米醋功效：

米醋具有祛脂降压、降低胆固醇、解毒、解酒、消食、减肥、安神除烦。研究表明常吃米醋对预防心脑血管疾病有益。

米醋是一种用粮食制造的调味品，在超市、食杂店、商场、网上都可以购买。

米醋是什么 * 米醋的 * 是怎样的

米醋这个东西生活中常常会吃到和使用到，它不仅是很好的调味品，而且还能帮助促进人的肠胃，改善食欲，而且还能暖胃，所以对人们还是有着非常多益处的。可是要怎样来 *** 米醋呢?下面就来具体了解下有关米醋的内容，一起来了解看看吧。

一、米醋是什么

几乎所有的人都买过和吃过，但还是有一些人并不知道米醋是什么东西做成的?其实，米醋是由谷子、高粱、糯米、大米等多种原料，经过发酵酿造而成的一种液体，是一种历史悠久的粮食制品，既可以调味又可直接食用。

米醋的香气纯正，酸味醇和，略带一些甜味，多用于蘸食或炒菜。现如今，市面上有着许许多多的醋，而在众多种类醋中米醋是营养价值较高的一种，它含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等物质，所以米醋是什么 ?是吃了有好处的东西。

二、米醋的 *** ***

1、蒸熟拌曲：先将糯米浸渍，浸债的时间：冬春需要12～16小时;夏秋气以8～10小时为宜。然后，把糯米捞起拿去蒸，蒸个10分钟，就向米层洒入适量的清水;再蒸10分钟米粒会膨胀发亮，松散而柔软，若嚼不粘牙则说明已熟。再用清水冲饭达到降温，待水分沥干后，摊铺在竹席上，拌入酒曲药。

2、入坛发酵：接着就是入坛，酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内，用大棉被盖住坛口，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后可闻到轻微的酒香，待36小时后酒液逐渐渗出。

3、加水醋化：入坛发酵的过程中，糖化和酒化要同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50㎏米饭加入清水4倍，降低酒精浓度，以利醋酸菌的繁殖生长。

4、成品着色：通过发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸而成熟。色泽淡黄，甜而微酸，酒香扑鼻。

编辑小结：以上就是对米醋是什么以及米醋 *** *** 信息的介绍。显而易见，米醋是一种纯天然人工酿造而制成的东西，不添加任何的防腐剂和添加剂，所以大家可以放心的食用。只是市面上出售的醋品种繁多，大家在选购时根据自己的需求从中选购。

米醋具体是指什么类型的醋

1、米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。

2、米醋含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋对预防心脑血管疾病有益。

3、市面上出售的米醋有以下几种：糙米醋、糯米醋、米醋、水果醋、酒精醋、柿子醋，选购时要多加留意。

米醋是什么东西？

米醋：用米制造的醋，含少量醋酸，一般做酸味菜肴时加入，调色、调味。又称“玫瑰米醋”，盛产于浙江一带，故又称“浙醋”。又以大米为原料，先发酵为白醋坯，再经过直接过淋而制成的一种食用醋。色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜

醋的种类

1、糙米醋

以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。

2、糯米醋

纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。

3、米醋

使用白米制成；但有机酸及矿物质等成份不多，味道不够甘味。

4、水果醋

苹果醋含丰富矿物质钾，对高血压有效，另外亦有葡萄醋。

5、酒精醋

以马铃薯的淀粉为原料，用酒精发酵后而成，含有蒸馏乙基酒精；但缺乏对身体有益的有机酸及维他命B等。

以上均属天然酿造醋，市面上出售的醋，品种繁多，选购时要多加留意

米醋先民郑重地列为“开门七件事”（柴米油盐酱醋茶）之一，而今已成为全球人们饮食所不可缺的醋，是由中国人发明的。

传说米醋是酿酒鼻祖、五千年前夏朝的杜康工作“失误”的产物，如果说，酿酒是杜康的精心发明，那么制醋则似属他偶然之中所得。

据传，在一次酿酒时，一向下料如神，一粒米不多半颗饭不少的他，不知为什么滔米稍多，蒸好的饭拌曲入缸后，尚剩些许，他顺手弃之于大酒缸旁一只已不再作酿酒的小缸内。以后也没有管它。

不料，二旬后黄昏时，他经过此缸时，忽然闻到一股香甘酸醇的特殊气味扑鼻而来。他好奇地走进小缸，伸手指沾指一尝，虽然不是一般的酒味，但给人另外一种鲜美爽口的特殊感觉。心想，这东西喝是不成的，但用来拌菜和煮汤如何，很值得一试。于是就唤来徒儿们，用它干拌了一盆黄瓜又煮了一盆鲫鱼汤来试试。弄好后大家一尝，无不拍手，齐声叫好。但这又酸又甜又微苦的家伙叫它什么好呢？一位徒弟说，它既是酒又不是酒，且是从那小缸中酿出来的，为了区别，就叫它“小酒”吧！（至今闽西、粤东和川、湘一些客家地区仍称醋为“小酒”）杜康觉得此说虽也有理，但似嫌俚俗，他略为沉思后说道，这“小酒”是入缸后第二十一天的傍晚（即古称之“酉时”）成熟后被发现的，合而称之为“醋”不是很好吗？

众徒一听又是一阵拍掌称妙。于是“醋”名就这样敲定了（至今我们民间小作坊和农家自酿米醋，仍遵第二十一日酉时开缸揭盖出醋的古制）。

杜康制成醋后，他的作坊既酿酒卖酒，也制醋售醋，此物便迅速在九州大地流传。人们在食用醋的实践中，不断发现它有着许多奇妙的功能。

如，它既香又甜还略带点苦，不但本身滋味美，而且用于烹调，既能杀菌、去毒，保持营养成分和加快肉类成熟或酥烂；又可去腥臊、解油腻；还能调和与增益百味，如使肉类更加鲜醇，令咸、甜、辛、辣、麻诸味趋于和谐、适口，在保健养生方面，不但可以醒脾开胃，增进食欲，促进唾液分泌和提高胃液酸度，促进脂肪、蛋白质和淀粉的分解，有助于消化吸收；而且还是一味可口良药！

外敷能疗烧烫伤、关节炎、腋臭和癣，内服可驱蛔虫，对高血压、肝炎、感冒、疟疾、火痢等均有一定的作用。

诚如李时珍和陶弘景两位大医药学家所言：“……醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，疾水血病，杀鱼、肉、菜及诸虫毒气……取其酸收之意，而又有散瘀解毒之功”；“醋酒为用，无所不入，愈久愈良，亦谓之醯……”