虾肉牛肉饺子馅的做法大全图解视频(虾肉牛肉饺子馅的做法大全图解)

虾肉牛肉饺子馅的做法大全图解视频

1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，把肉洗干净剁成肉末。

2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。

3、肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。

4、加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。

5、接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。

6、搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。

5、接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。

6、搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。

鲜虾牛肉饺子馅的做法

主料:虾仁适量，牛肉片适量

辅料:红萝卜一小段，葱头两片，茼蒿一小把，豌豆少许，豆腐一小块

调料:蚝油适量，料酒适量，姜粉适量，虾汤一大碗

1. 胡萝卜葱头切碎。

2. 虾仁放料酒白胡椒粉腌制二十分钟。

3. 起锅烧水，下豌豆，小块豆腐一起焯水。

4. 水开后下牛肉片烫一下就好。

5. 烫至变色盛出。

6. 起锅烧油下花椒大料炸香捞出。

7. 下葱花炒香，放胡萝卜碎煸炒。

8. 下茼蒿秆翻炒均匀，加姜粉少许的盐。

9. 放提前用虾头熬的汤。

10. 在下豆腐和豌豆。

11. 烧开后下茼蒿叶，

12. 放进去虾仁。

13. 烧开后下牛肉片，加耗油。烧开一分钟关火。

14. 出锅装盘。

虾仁牛肉饺子馅的做法大全图解

艺把韭菜洗干净切成粹沫把虾仁切成小块然后干始打牛肉馅，加水盐姜牛再放个鸡蛋打好后放虾仁韭菜再饺拌即可，感觉有浓浓的香味就可以包饺子了。

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　　牛肉馄饨馅的做法：　　

1、先把牛肉馅里放料酒搁置一会。把姜、葱切末。鸡蛋打成蛋液。　　

2、肉馅里放入少许蛋液延一个方向搅拌上劲，后加入少许豆油继续搅拌。加入老王头拌馅料、生抽、葱、姜搅拌均匀。　　

3、最后加盐、味精和香油，一直延一个方向搅拌即可。　　千里香馄饨配料：　　精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。　　做法：　　1、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。　　2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。　　3、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，然后加入鸡肉精油，猪肉香精，鸡粉，搅拌均匀备用。　　千里香馄饨专用鲜清汤的吊制：　　将鸡架2个、猪棒骨12根，入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。　　千里香馄饨调料葱油熬制：　　原料： 色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，李锦记豆豉酱150克，李锦记排骨酱50克，李锦记海鲜酱30克。　　制作：　　1、将红葱根茎1000克顺长剖细条，然后切丁状。豆豉酱剁细。　　2、锅里放色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。　　注：如无红葱，可用鸡腿葱替代，不可用大葱，否则风味不足。　　千里香馄饨制皮方法：一般使用成品优质馄饨皮，也可使用制皮机操作，也可手工制作：　　配方： 金象牌高筋面粉500克，盐5克，冷水约170克，陈村枧水5克，风车生粉若干（用于做扑粉）。　　（1）机器制作：　　将用料拌和均匀后静置40分钟后再次搓揉一遍，再过30分钟后入压面机至成薄皮，用刀切成小正方片。　　（2）手工制作：　　面团调好后必经饧制，然后再用面杖擀压成圆形，先后擀压4至5次，每擀压1次摊平后要撒　　干生粉（也可用小麦淀粉，又称澄粉）防止起粘，同时增加透明度。擀好的馄饨皮用刀切成小正方片。　　千里香馄饨制作方法：　　（1）馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满。　　（2）鲜汤加入少许盐、白胡椒粉、鸡粉放碗内，再盛入煮好的馄饨，加入适量调料葱油，最后撒入洗净切碎的香菜末即成，食用时可佐以辣椒油、白醋上桌。　　附：福建几种千里香特色馄饨的做法　　梅菜鲜肉馄饨　　原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根　　辅料：　　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙　　(2)高汤1碗、盐少许　　做法：　　1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。　　2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。　　4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。　　干贝鲜肉馄饨　　原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根　　辅料：　　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许　　(2)高汤1碗、盐少许　　做法：　　1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。　　2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。　　4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。　　三鲜馄饨　　原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根　　辅料：　　(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙　　(2)高汤1碗、盐少许　　做法：　　1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。　　2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。　　4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

牛肉虾肉水饺的做法

鲜虾皮半斤

猪肉八两

韭菜半斤

面粉一斤

辅料

食用油适量

酱油适量

姜粉适量

食用盐适量

鸡精适量

1. 刚买回来的鲜虾皮，洗净后用篓筐漏水。

2. 切好的韭菜末。

3. 买时让卖家搅好的猪肉。

4. 回家又剁了一下。

5. 把剁好的小虾与猪肉混合好，放入食用油，姜粉，酱油，食用盐，混合好。

6. 放入韭菜搅匀。

7. 搅匀的饺子馅。

8. 妈妈正在包饺子。

9. 把饺子皮合在一起，用双手一挤就可以了。

10. 包好的饺子。

11. 正在锅中煮饺子。

面粉

600g

白萝卜

1000g

油渣

80g

辅料 3种

虾皮60g葱适量姜粉3g

调料 6种

盐适量胡椒粉5g白糖3g酱油25g香油适量鸡精适量

烹饪步骤 14步

步骤1

面粉加入冷水和成稍软的面团盖湿布静置备用。

步骤2

准备好馅料。

步骤3

萝卜去皮擦丝加少许盐腌制15分钟。

步骤4

这时把油渣剁碎。

步骤5

虾皮剁碎。

步骤6

炒锅倒油爆香葱花。

步骤7

放入虾皮炒香关火。

步骤8

腌制好的萝卜丝挤干水分，在剁碎。

步骤9

虾皮，萝卜，油渣放入盆中加入盐，胡椒粉，白糖，鸡精，酱油，姜粉。

步骤10

全部拌均匀成为馅料。 青萝卜

600g

鸡蛋

4个

面粉

500g

辅料 4种

虾皮75g清水适量葱10g姜5g

调料 3种

盐适量花生油30ml香油10ml

烹饪步骤 22步

步骤1

虾皮用温水浸泡10分钟。

步骤2

萝卜洗净擦成丝剁碎。

步骤3

剁碎的萝卜放入盆中加少许盐。

步骤4

拌匀腌10分钟。

步骤5

腌好的萝卜馅攥一下水分备用。

步骤6

攥出来的萝卜汁不要倒掉，和面的时候用。

步骤7

葱姜切成末。

步骤8

鸡蛋打成蛋液。

步骤9

热锅下油，放入打好的蛋液将鸡蛋炒碎。

步骤10

稍凉后放入泡好的虾皮和葱姜末。

步骤11

拌匀。

步骤12

放入盆中加入香油，和适量的盐。

步骤13

搅拌均匀。

步骤14

再加入萝卜馅拌匀。

虾肉牛肉饺子馅的做法大全图解视频教程

牛肉韭菜虾仁加入植物油，搅拌均匀，然后加生抽盐，鸡精，味精，13香胡椒粉，淀粉，姜末，搅拌到上劲就可以了

虾肉牛肉饺子馅的做法大全图解视频播放

第一个名，韭菜虾仁饺子馅

第二名，鸡肉冬笋馅

第三名，香菜饺子馅

第四名，三鲜馅

第五名，番茄鸡蛋饺子馅

第六名，牛肉香菇榨菜馅、

第七名，芹菜猪肉馅

第八名，猪肉玉米馅

牛肉虾馅饺子馅做法大全

把牛羊肉清理干净，去鲜血，去肌肉筋膜，切碎。

2、准备好的圆葱剁碎。

3、锅中给油，放进圆葱丁炒香，再放黄豆酱炒出香味。盛出预留。

4、麻椒滤掉，放上适当的生姜沫、十三香、香油，生抽、盐、糖翻拌、芝麻油翻拌，放冷藏室预留。

5、虾放进盐油干淀粉抓匀，清洗干净。鲜虾大得话切两截，再度放进适当盐、油、米酒、干淀粉腌上。

6、活儿面，擀饺子皮。

7、取一擀面皮，放进适当牛肉馅，一个鲜虾做饺子。

8、包好水饺，煮开可吃

虾仁牛肉馅饺子的做法

食材清单

豆腐 350克 、 牛1小块 、 青虾 5个 、 胡萝卜 半根 、 小油菜 3颗 、 鸡蛋 2个 、 姜 3片 、 葱 1根 、 冰糖酱油 半勺 、 胡椒粉 2克 、 盐 8克 、 香油 1勺 、 淀粉 1勺 、 料酒 5克 、 面粉 1勺

烹饪步骤

备料 把豆腐 鸡胸肉洗净控干 青虾洗净去皮去头去虾线只留虾肉 胡萝卜和小油菜淡盐水洗净

豆腐 鸡胸肉 胡萝卜 切成小块 葱切碎 姜切片 虾切段 放入绞肉机里 低速搅韵

搅拌成这样的糊糊状就可以了

加入调料 5克的盐 一个鸡蛋 一个方向细细搅打 再加入淀粉和面粉 搅拌均匀

八成水温小火下锅 喜欢喝有味道的这一步可以加油加菜炝锅

把肉丸一勺一勺慢慢放入锅里 然后调成中火 加剩下的盐 加点胡萝卜片 加点葱花 小番茄片

鸡蛋液淋入锅里 我是用的笊篱往锅中筛入鸡蛋液的

最后放入洗净的小油菜 咕嘟一下 淋香油出锅

非常好喝的汤汁 很清淡 豆腐丸的口感也是很赞 又嫩又滑 吃饭的时候来上这么一碗 浑身都是舒舒服服的

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