牛肉燕怎么做(牛肉燕怎么吃)

牛肉燕怎么做

山下泥鳅煲，黄鳝煲，肉燕汤，大肠炒芋子，牛肉炒芋子，小鱼干炒芋头丝，蛋皮燕，九牧蛋糟，熏小猪肉，干锅甲鱼，临江大饼，田螺煲，豆腐渣饼，酒糟饼，熏鹅，大薯麂肉汤，清明果，千层糕

牛肉燕怎么煮

牛里脊整块放入清水中浸泡，约十分钟换一次水，换三至四次即可，趁着牛肉泡血水的功夫，开始处理西红柿，西红柿顶端切十字然后用开水浸泡五分钟，去皮后切小块，洋葱切段，留一小部分用于腌制，其余全部下锅翻炒，翻炒前记得用一点点黄油滑锅，洋葱炒香后即可盛起。

西红柿切小块，待剩余黄油加热至七成熟，将西红柿下锅翻炒，可以加四分之一勺盐加速出汁，充分出汁后加水，水要没过西红柿，可以多不能少，大火煮开转小火慢炖。

牛里脊泡血水完毕后，逆纹路切片，尽量切薄，切片后叠起，用刀背松肉，刀背敲打十五至三十分钟，确保肉片松散、筋膜断裂，之后根据喜好切条，切好的牛里脊条加入预留的小份生洋葱、两勺生抽、适量生粉，用手顺一个方向充分搅拌，静置十五分钟。

腌制牛肉时可以将炒好的洋葱段加入西红柿汤，牛肉腌制完毕后去除腌制用的洋葱，然后加入锅中，开大火用筷子或者锅铲将牛肉充分打散，煮开后转中火充分加热牛肉。

保持翻炒防止糊底，七八分钟后可以加入小半锅铲的番茄沙司和小半勺盐，根据喜好大火收汁，十二至十五分钟即可出锅。

粉燕牛肉怎么做

食材：牛肉适量、蒸肉粉适量

辅料：酱油适量、小葱适量、孜然粉适量、盐适量、耗油适量、鸡粉适量、西兰花适量、姜适量、香油适量。

步骤：

1、牛肉切片，盛在大碗中。

2、倒入少量盐，充分抓匀后，过水冲洗干净。

3、放入姜丝和葱段，抓匀。

4、倒入耗油、香油、酱油、鸡粉、孜然粉混匀。

5、最后倒入蒸肉粉，充分翻倍均匀。

6、静置20min，腌制入味。

7、将牛肉装盘，送入机器中，蒸30min。

8、取出周围摆上焯水西兰花即可。

牛肉燕翅怎么做好吃

主要原料：牛燕翅（牛腩）1000克，洋葱两个（大个），西红柿4个（中等个），姜5片。大料、花椒、川椒、鸡精、盐适量。

     做法：

将牛肉切成3厘米 见方的大块，洋葱同样大块，及生姜、大料1个（整个的）、川椒4个（喜欢辣的多加），花椒面15克，

一同放入锅内。用汤煲或者有涂层的电子火锅（注意不能用铁锅），

加满凉水（一定用凉水）中火煮沸1个小时，

加入西红柿切片，鸡精一小汤勺（大约30克），盐适量，

再文火煮沸1小时（注意中途加水一点要热开水，否则影响味道）。m

起锅后放入适量香菜，此汤汤色鲜艳、味道酸辣可口，牛腩入口即化，洋葱和西红柿化为汤汁，香味扑鼻，营养价值十分丰富，适合滋补。

肉燕怎么做?

　　肉燕”是福建浦城著名的传统食品，细而不腻，柔而脆嫩，味鲜适口。宛若燕窝，兼有荤素风味，是本县筵席中必不可缺少的一道名菜。相传南宋真德秀回浦城扫墓时设宴，随行厨师林阿荣（福州人）吩咐临时厨师徐小春（林之表兄，富岭东湖人）捣鱼丸，而徐误听为捣肉丸，剔精肉捣姜和粉。林无奈，姑且压平，薄如面皮，切丝氽熟，色质晶莹，食如燕窝。此后浦城，福州两地相传仿制，称为肉燕，燕皮。　　浦城燕皮料精工细，剔去新鲜精瘦肉，用木棰捣成肉泥，撒上薯粉合成硬胚，用圆木棍反压碾成薄片，其薄如纸，然后折叠裁切凉干，切成丝状的称为“燕丝”，切成片状的称为“燕皮”。　　特点：此菜质嫩味荤，鲜美爽口。　　主料：　　干肉燕皮150克，精瘦肉300克。　　辅料：　　水发虾米20克，净荸荠50克，葱白50克，味精12克，精盐10克，猪骨汤800克，干淀粉50克，芹菜末、胡椒粉、芝麻油适量。　　制法：　　（1）将精瘦肉槌成泥，虾米、荸荠、葱白均剁成细末状。　　（2）取小盆放入肉泥，加入精盐、味精搅拌数分钟，至肉有粘性表面光滑时，加入干淀粉、虾米、荸荠、葱白等，再搅拌均匀成馅料。　　（3）干肉燕皮切成6厘米方片，每张燕皮中间放入馅料（约5克），然后把燕皮合拢捏紧，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入汤碗中。　　（4）锅置旺火上，上猪骨汤烧沸，放入精盐、味精调好味，浇入装有肉燕的汤碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成。

正宗肉燕制作方法

福州肉燕:肉燕也叫太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，主要使用瘦肉和肉燕皮制作，形状和我们平时吃的馄饨有些相似，但口感完全不同，还有着“太平”、“平安”等吉利的寓意。

肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，燕皮薄如白纸，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口，口感软嫩，韧而有劲。

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