北方卖的乌江鱼是什么鱼，乌江产什么鱼

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乌江鱼是什么鱼

乌江鱼并不是鱼，而是一道菜。

乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。 乌江鱼是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。

扩展资料：

菜品特色

世人知道乌江，可能还是从红军“突破乌江天险”开始。然而，这条发源于贵州，经重庆流入长江的大河，最著名的莫过于乌江鱼了，自古以来，乌江两岸的人们由于经常捕食，渐形成了乌江鱼独特的食用 *** ：将乌江鱼切片，以食油，辣椒，姜蒜等多种佐料泡制。

使之具有鲜、香、嫩、滑等特点，一时间乌江鱼食者甚众。乌江活鱼是以鱼为主要菜品的鱼专家，由于采用的鱼类品种较多，开发出的味型多样(有酸汤、清汤、微辣、中辣、剧麻辣等),以很受顾客的欢迎，味道纯正，地道。

鱼是当着顾客的面宰杀，打片，成菜具有“滑，嫩，鲜，香”的特点。烹制乌江鲶鱼有个讲究，须与当地用卤水点制的豆腐一起炖，这样不败鱼味，反提鱼鲜。这种做法是祖上传下来的，一直沿用至今，颇受欢迎。

参考资料来源：百度百科-乌江鱼

北方卖的乌江鱼是什么鱼

乌江鱼是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。

乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。

世人知道乌江，可能还是从红军“突破乌江天险”开始。然而，这条发源于贵州，经重庆流入长江的大河，最著名的莫过于乌江鱼了，自古以来，乌江两岸的人们由于经常捕食，渐形成了乌江鱼独特的食用 *** ，使之具有鲜、香、嫩、滑等特点，一时间乌江鱼食者甚众。乌江活鱼是以鱼为主要菜品的鱼专家，由于采用的鱼类品种较多，开发出的味型多样(有酸汤、清汤、微辣、中辣、麻辣等)，以很受顾客的欢迎，味道纯正，地道。

烤鱼的乌江鱼是鲶鱼嘛？

乌江鱼不是鲶鱼，是鲢鱼。是源自于遵义乌江镇的江中野生鲢鱼，故称：乌江鱼

乌江鱼是不是鲶鱼?

乌江鱼不是鲶鱼。

乌江鱼属于鲢鱼的一种，这种鱼多生活在淡水的上层，而鲶鱼则生活在水的下层，它们在水中食用的食物也各不相同，乌江鱼多以水中的小鱼小虾为主要食物，而鲶鱼则靠过滤水中的浮游生物为生它是滤食性动物的一种。

乌江鱼是一种非常受欢迎的鱼类，属于淡水鱼，所以鱼刺较少，再加上乌江鱼的肉质细嫩，吃起来非常的爽口，所以深受人们的喜爱。

不过乌江鱼要求的生活环境会比其他的鱼类较为苛刻，比如说乌江鱼生存的水源清洁度需要很高，不然水源的污染可能会导致乌江鱼的死亡，因此，乌江鱼也是一种被认为非常环保的鱼类。在很多的火锅店里，他们会选择用火锅的方式烹饪乌江鱼，在火锅里放点朝天椒，鲜辣味美，非常好吃。

一、乌江鱼和鲶鱼的具体区别 ：

1、看胡须

乌江鱼和鲶鱼，区分的时候十分简单，因为乌江鱼他是生活在大江中的鲢鱼，这种鱼的嘴边没有像胡须一样的触须存在，而鲶鱼这种水产食材在他的嘴边则有胡须状的触须，平时人们买鱼时，仅凭这一点，就能把乌江鱼和鲶鱼区分清楚。

2、看鱼鳞

区分乌江鱼和鲶鱼的时候，还可以看它们表面的鱼鳞，因为乌江鱼是鲢鱼的一种，它表面有大量的鳞片，而鲶鱼表面则没有鳞片，它的体表呈现光滑状，但那些个头较大的鲶鱼体表上有时会出现骨质的盾片。

3、看脊股上的毒腺

区分乌江鱼和鲶鱼时，还可以看他们脊股上的毒腺，乌江鱼的脊骨比较软，而且没有毒腺存在，而鲶鱼则不然，这种鱼的背部有毒腺存在，如果人们不小心就会被它刺中，受伤会有特别严重的痛感，而且伤处会出现红肿。

乌江鱼是什么鱼？

“乌江鱼”是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。 “乌江鱼”是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。

乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，也成了进入遵义城区必经的一道景观。

扩展资料

乌江鱼鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。的蛋白质、氨基酸含量很丰富。

另外，鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸，维生素A、B1、B2、D和矿物质。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂，可预防动脉硬化，降低血脂，促进血液循环，抑制血小板凝集，减少脑血栓的形成和心肌梗塞，降低胆固醇，具有健脑作用。

参考资料来源：百度百科-乌江鱼

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