蒸包子应该用冷水。锅里放入冷水后，把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口。做包子要使用中筋面粉、加白糖和用温水融化发酵母、面团揉到三光。
蒸包子应该用冷水。锅里放入冷水后，把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。
做包子的注意事项
1、做包子的面粉要使用中筋面粉；
2、融化发酵粉的时候可以加适量白糖或醪糟，这样可以使面团更好的发酵；
3、融化发酵粉的水最好是温水，因为水如果太烫，会将酵母“烫”死，失去活性，面团就发不起来了；
4、面团一定要揉到三光，分别是面光、盆光、手光。
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