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(2)由于桂圆中含有的蛋白质、多糖、多酚等成分会引起桂圆果酒浑浊,因此发酵后的桂圆果酒需要进行澄清处理。研究人员取份50mL桂圆果酒母液样品,其中3份样品作为空白样,其他样品分为3组平行样,每组平行样分别加入1.0、2.0、3.0、4.0、5.0、6.0mL1%壳聚糖溶液、1%明胶溶液、1%皂土悬浊液,样品充分搅匀后于20^C静置10d,取上清液,测定结果如图2所示。上述研究的目的是。
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