其实龙头烤是什么鱼做的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解龙头烤是海鱼吗，因此呢，今天小编就来为大家分享龙头烤是什么鱼做的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
龙头烤怎么做好吃
蒸吃龙头烤
说起龙头烤，身为土生土长宁波人的我，还探究这个”烤”字是否正确了。其实，说烤，那是鲓。我就将错就错发了。对于这个美食，是一种不一样的情怀，是咸米米的记忆中的过往。 鲓，咸鲓头，艰辛的，没下饭时，或者说是一味无奈的让饭下去的备菜！
今天的生活，鲓头，却成了我餐桌的贵客。感慨良多！
用料
龙头鲓10根
料酒3毫升
醋一碟
蒸吃龙头烤的做法
挑选略干的龙头鲓10根，冲水备用。
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把龙头鲓剪成自己喜欢的段段。
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装盘，洒料酒少许，隔水蒸，大火煮开5分钟，中小火5分钟，共约10分钟。关火，待3分钟，开锅。
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用醋蘸吃，哇嘎，吃出咸，嚼出鲜，更有，记忆里的流年！
椒盐龙头烤香酥可口，肉嫩鲜美，价格低廉， *** 方便。是海鲜大排档很热门的一道菜。
椒盐龙头烤的用料
新鲜龙头烤若干 生粉或吉士粉适量
葱姜适量 料酒适量
盐适量 椒盐粉适量
椒盐龙头烤的做法
步骤1
龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上。
步骤2
腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉。
步骤3
油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出用吸油纸吸去多余的油。
步骤4
洒上椒盐粉装盘即可。
椒盐龙头烤的烹饪技巧
小贴士：龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤，而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货。
干烤龙头鱼的怎么烧
主辅料：龙头鱼500克、剁椒2小勺、蒜瓣适量、生姜1小块、盐适量、料酒适量、香醋少许、蚝油1大勺
做法：
1、蒜瓣、生姜、剁椒准备好，这些都是去腥提鲜的好东西
2、龙头鱼买回来用流动的水反复冲洗，然后清除内脏再洗净控水
3、炒锅里放适量油，把蒜瓣切碎，生姜切丝放进锅里爆香，再加一小勺剁椒
4、放入龙头鱼，轻轻晃动一下锅，让鱼身裹上油，然后转中火
5、放适量料酒
6、放适量香醋，少许盐，盖上锅盖煮4，5分钟，期间晃动一下锅，防止巴锅
7、鱼烧熟以后放入一大勺蚝油，轻轻转动炒锅，让鱼均匀裹上蚝油
8、出锅前再加一小勺剁椒，少许香葱末略煮几秒即可出锅
龙头烤是什么鱼做的
龙头烤是经过腌制后晾晒风干的虾潺，好多人都把龙头烤与新鲜虾潺混为一谈统称为龙头烤，新鲜虾潺也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。
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龙头烤可以清蒸吃吗
龙头烤可以清蒸吃，味道也非常不错。
龙头烤是经过腌制后晾晒风干的虾潺，好多人都把龙头烤与新鲜虾潺混为一谈统称为龙头烤，新鲜虾潺也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。
虾潺生活*性
龙头鱼为沿海中、下层铂类。栖息于长汇口佘山及杭州湾近海一带，水深一般50米以内，泥沙底海域常年可见。
春季（3-5月）主要分布在东海北部近海和南部近海的里侧，夏季（6-8月）大部分鱼群到江苏南部沿海产卵，秋季（9-11月）主要集中在东海北部近海进行索饵，冬季（12月至翌年2月）仍集中在东海北部近海，分布水深一般不超过150米。
龙头鱼为肉食性鱼类，主要以食鳗、小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类，兼食毛虾、虾类和头足类等。秋季有较强的摄食现象，其强度等级0级占22.5%，Ⅰ级占39.29%，Ⅱ级占21.13%，Ⅲ级21.43%，Ⅳ级占3.57%。
好了，关于龙头烤是什么鱼做的和龙头烤是海鱼吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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