酸甜石斑鱼
材料：石斑鱼、黄瓜、凤梨、番茄酱、白醋、糖。
1、石斑鱼洗净去鳞，从中间剖开，取掉大骨，均匀抹上一点盐备用。
2、黄瓜洗净切丁，凤梨去皮后切丁。
3、将番茄酱、白米醋、糖、盐和水调成酱汁。
4、起锅热油，将石斑鱼沥干水分，均匀沾上玉米淀粉，入锅炸至金黄色酥脆，出锅。
5、锅里倒入一点油，倒入黄瓜和凤梨略炒，再加入酱汁，炒热。
6、将酱汁出锅后淋在鱼身上即可。
清蒸石斑鱼
材料：石斑鱼、黄洋葱、姜、料酒、白酒、生抽、蒸鱼豉油。
1、石斑鱼去内脏、去鳃、去鳞，剪去鱼鳍和鱼尾，清洗干净。
2、鱼身划花刀，放姜和料酒腌渍20分钟左右。
3、黄洋葱切去两头去外皮洗净切丝。
4、蒸锅加水烧开，隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右。
5、把蒸出的汤水倒掉，放适量盐、少许白酒、生抽、蒸鱼豉油，撒上洋葱丝。
6、中火续蒸8分钟左右，最后浇上热油即可。
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