1、黄油蟹
产地：香港流浮山、珠江流域
时间：农历5月末—8月中旬
特点：油膏甘香、肉质鲜嫩、味美滑嫩，谓之蟹中极品。
2、阳澄湖大闸蟹
产地：江苏省苏州市
时间：9—12月
特点：青背、白肚、金爪和黄毛，吃起来时口感微甜、肉质细腻、膏黄饱满。
3、梭子蟹
产地：山东省莱州市
时间：9月—次年5月
特点：纹理清晰、白色斑点少、体肥肢壮、肉质细嫩、肉肥油足、膏似凝脂。
4、潮汕赤蟹
产地：广东省潮汕地区
时间：一年四季不同品种
特点：体大、肉细膏实、蟹膏如同蛋黄般越嚼越香，回味无穷。
5、炎亭江蟹
产地：浙江苍南县炎亭
时间：3—5月，9—10月
特点：个大味鲜、蟹黄饱满、不腥不腻、肉质鲜甜、口口带汁。
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