一、摸一摸
1、泡发前
大家都知道我们买木耳的时候一般都是买干木耳，干木耳很小一块。挑选干木耳的时候首先要看木耳是否干燥，好的木耳是晒的很干燥，并且捏它充满韧劲捏不碎，保存很久也不会坏。如果很干，但是一捏就碎了，那么说明木耳的品质不高。干燥度不够的木耳，比如说表面有滑腻感，保存时间不能不回太久，而且容易发霉变质。
2、泡发后
泡发的木耳体积变大，如果用手摸起来质地较柔软，有弹性，轻轻拉扯还不断说明木耳品质较高，口感好;如果用手摸起来黏黏腻腻，一捏就碎了，说明木耳保存的时间太长了，不新鲜，可能已经变质了。
二、尝一尝
品质好的木耳干嚼起来没有其他的味道，并且口感软糯可口，十分Q弹，升值还有独特的清香。但是劣质木耳或者是经过化学加工的木耳尝起来会明显有种刺激感和辣味，没有自然的木耳干那种软糯Q弹的感觉。所以大家在卖的时候一定要看清楚了。
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