食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂。那么什么是食品添加剂呢？法律上有确切的定义吗？
《食品安全法》第99条规定：“食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。”
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
从上述法条中可以看出，食品添加剂是一种人工合成物或者天然物质。它的作用是改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。但是食品添加剂不能乱用，《食品安全法》第46条规定：“食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。”
所以，食品添加剂是一把“双刃剑”，使用不好，可能会适得其反。
什么是食品添加剂的最佳答案：
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。食品添加剂是一种人工合成物或者天然物质。它的作用是改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。但是食品添加剂不能乱用。 ….
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