国外为防止假冒酒冲击市场，除用传统的外观鉴别方法外，近年还发明了化学分析方法。化学鉴别法于1987年由法国南茨大学教授马丁发明，是一种利用仪器精确检验和区分假酒的技术。目前实际运用的有二种方法。
“SNIF”法一天然同位素排列辨认显示法。利用核子磁性反应，显示酒的真、伪、假冒及其成分。“SNIF”法可鉴定酿酒前葡萄汁中是否掺有食糖。还可以精确地辨别任何饮料中所含香料是天然的还是人工合成的。目前法国、德国、意大利的产酒区，均设有“SNIF”实验室，以检验酒的纯度。
“NMR”法一分光法。可以利用各类物质的吸光度来确定其含量。它同样的可以分析出酒中的糖是葡萄糖还是蔗糖，或者是甜菜糖。甚至可以利用各种酒的风格曲线，确定某种酒的产地。
欧洲各国为了更好地应用这两种技术，正在收集其所需的比较资料，并建立所有产酒区各种名牌酒的特性与成分资料库。
国外有哪些化学鉴别名酒方法的最佳答案：
“SNIF”法一天然同位素排列辨认显示法。利用核子磁性反应，显示酒的真、伪、假冒及其成分。“SNIF”法可鉴定酿酒前葡萄汁中是否掺有食糖。还可以精确地辨别任何饮料中所含香料是天然的还是人工合成的。“NMR”法一分光法。可以利用各类物质的吸光度来确定其含量。它同样的可以分析出酒中的糖是葡萄糖还是蔗糖，或者是甜菜糖。 ….
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