带鱼分鲜货和威货两种。选购带鱼时，首先要看带鱼是否新鲜。鉴别带鱼是否新鲜，须注意以下几点：
（1）看光泽：新鲜带鱼富有光泽，鳞片不易脱落，而不太新鲜的带鱼则光泽较差，鳞较易脱落。
（2）看鱼眼：新鲜带鱼的眼球饱满，角膜透明，而不太新鲜的带鱼眼球稍陷缩，角膜稍浑浊。
（3）看肉质：新鲜带鱼的肌肉弹性强，而不太新鲜的带鱼弹性较差。
（4）咸货带鱼以色泽白亮而不黄，鳞翅齐全，眼白肉厚，不破肚、断头，不花油，盐分适中为优品。
如何选购带鱼的最佳答案：
（1）看光泽：新鲜带鱼富有光泽，鳞片不易脱落，而不太新鲜的带鱼则光泽较差，鳞较易脱落。（2）看鱼眼：新鲜带鱼的眼球饱满，角膜透明，而不太新鲜的带鱼眼球稍陷缩，角膜稍浑浊。（3）看肉质：新鲜带鱼的肌肉弹性强，而不太新鲜的带鱼弹性较差。 ….
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