市售的鲜虾以鲜活者为佳。已死的生虾在选购时需认真加以鉴别，选择那些体形完整，外壳透明光亮，体表呈青白色或青绿色，体长约在15cm以上，头节与躯体紧连，肉体硬实而有韧性，须足无损，蟠足卷体，体表无污秽物粘着，无异常气味的生虾为好。而对于外壳暗淡无光泽或变红，体质柔软，肉质松软，粘腐，外表被覆粘腻物质，有腥臭味或氨臭味，头节与躯体易脱落，甲壳与虾体易分离，体表黄红色为不新鲜或变质的，不宜选购。
如何鉴别鲜大虾的质量的最佳答案：
选择那些体形完整，外壳透明光亮，体表呈青白色或青绿色，体长约在15cm以上，头节与躯体紧连，肉体硬实而有韧性，须足无损，蟠足卷体，体表无污秽物粘着，无异常气味的生虾为好。对于外壳暗淡无光泽或变红，体质柔软，肉质松软，粘腐，体表黄红色为不新鲜或变质的，不宜选购。 ….
未经允许不得转载：答案星辰 » 如何鉴别鲜大虾的质量，你学会了嘛
