草菇，又名兰花菇、苞脚菇、麻菇、中国蘑菇。产地为福建、浙江、广东、广西和江西南部。
草菇由菌盖、菌褶、菌柄和菌托组成。菌盖直径5~20cm，呈钟状，伸展后中央稍突起，幼小时黑色，后逐渐成灰褐色、灰色至灰白色，中央色深，周围稍浅，有暗色辐射状条纹。菌肉白色，肥厚。
干草菇的质量有以下三个等级。
（1）一级品：足干，分片，色泽明亮，内切面白色，气味芳香，菇体肥厚，长达5cm，厚度1cm以上，横切面宽3cm以上，无脱褶，不成伞状或半伞状，无泥土杂质。
（2）二级品：菇体长4cm，厚度0.5~1cm，横切面宽大于2cm，无脱褶，不成伞形或半伞状，无泥土杂质。
（3）三级品：足干，分片，菇色为白色或淡黄色，气味芳香，菇长3cm，厚度0.5cm以下，横切面的宽度在1.5cm以上，无脱褶，无泥土杂质。
如何识别干草菇的质量的最佳答案：
（1）一级品：足干，分片，色泽明亮，内切面白色，气味芳香，菇体肥厚，长达5cm，厚度1cm以上，横切面宽3cm以上，无脱褶，不成伞状或半伞状，无泥土杂质。（2）二级品：菇体长4cm，厚度0.5~1cm，横切面宽大于2cm，无脱褶，不成伞形或半伞状，无泥土杂质。（3）三级品：足干，分片，菇色为白色或淡黄色，气味芳香，菇长3cm，厚度0.5cm以下，横切面的宽度在1.5cm以上。 ….
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