怎样区分冻肉和新鲜肉，原来是这样

真正的新鲜畜肉，皮肤有光泽，因品种不同其色泽分别呈不同的颜色，如淡黄、淡红、灰白或灰黑等色。肌肉切面有光泽，皮下脂肪呈淡黄至黄色，外表微干和微湿润，不粘手，指压后的凹陷立即恢复。其气味具有各种禽肉固有的气味。其肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面具特有香味。

不新鲜的肉，皮肤色泽转暗，肌肉切面稍有光泽外表干燥或粘手，新切面湿润。指压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复无其它异味唯腹腔内有轻度不快味。其肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味差或无鲜味。

假鲜肉都是变质肉，其肉体表无光泽，头颈部常常有暗黑色，肉层松软，呈暗红或灰色，皮下面脂肪呈淡灰色。表干燥或粘手，新切面发粘。指压后的凹陷不能恢复，留有明显痕迹体表面和腹腔均有不快味或臭味。其肉汤浑浊，有白色或黄色絮状物脂肪极少浮于表面，有腥臭味。

怎样区分冻肉和新鲜肉的最佳答案：

新鲜肉皮肤有光泽，因品种不同其色泽分别呈不同的颜色，如淡黄、淡红、灰白或灰黑等色。不粘手，指压后的凹陷立即恢复。冷冻肉皮肤色泽转暗，肌肉切面稍有光泽外表干燥或粘手，新切面湿润。指压后的凹陷恢复慢。 ….

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