冷鲜肉保鲜的温度要求，分这几步。

冷鲜肉是严格按照兽医检疫制度执行，对屠宰后的畜胴体迅速的进行冷却处理，从而使胴体温度（以后腿肉中心点为测量点）在24h以内降到0℃~4℃此温度高于肉组织的冰点而避免冻结），并在后续的加工、流通及销售过程中一直保持在0℃~4℃的生鲜肉。近些年，冷鲜肉受到越来越多消费者的爱好。在欧美、日本等发达国家，市场上销售的肉类中绝大部分是冷鲜肉，丹麦、澳大利亚等国冷鲜肉大量出口国际市场。我国是世界上生猪养殖与猪肉消费最多的国家，随着居民消费水平的提高、屠宰加工技术的进步、物流运输的畅通、营销设施的完善，冷鲜肉在城市的销售比重在迅速增加。

冷鲜肉保鲜的温度要求的最佳答案：

冷鲜肉保鲜的温度要求为0℃~4℃，在该温度下，冷鲜肉可以保存7天以上。 ….

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