猪内脏如何挑选，原来是这样

猪心

新鲜猪心呈红或淡红色，脂肪为乳白色或微红色，组织结实有弹性，气味正常，可购买食用。变质的猪心呈红褐色，脂肪微绿色，组织松散无弹性，有异臭。有些猪心的上部有结节、肿块，颜色不正，有斑点或心外表有毛样包膜粘连，这些都不能食用。

猪肝

新鲜猪肝呈红褐色或淡棕红色，表面光洁润滑，组织结实，略有弹性，并有血腥味，可购买食用。变质猪肝色绿或呈褐色，无光泽，组织不结实，触及易碎，且有酸败味这样的猪肝不能食用。

猪肺

表面色泽粉红、光洁、均匀，富有弹性，异味的为新鲜肺，可食用。变质的猪肺为褐绿或灰白色，异味，无弹性，无光泽，不能食用。如见猪肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常的，也不能食用。

猪胃（俗名“猪肚”）

新鲜的猪肚呈乳白色，黏膜清晰，组织结实，无异味，也无内外脏物的，可购买食用。如果颜色不正常（如灰绿色）黏膜出现糊状，组织松弛，有臭味的或胃壁黏膜增厚、发硬，有溃疡、脓肿或凹凸不平现象的，不能食用。

猪肾（俗名“猪腰子）

新鲜的猪肾呈淡褐色，有光泽，组织结实，有弹性，略带臊昧，可购买食用。腐败变质的猪肾色泽灰绿，织松弛，弹性极差，还有臭味；异常的猪肾，如肿大、萎缩或带有各色斑点和肿块的，都不能食用。

猪肠

健康、新鲜的猪肠呈乳白色，略有硬度，有黏液且湿润，无脓包和伤斑，无变质的异味，这样的猪肠可购买食用。如果肠壁黏膜增厚、发硬、变形、溃疡，有脓肿或异味等现象的，不能食用。

猪内脏如何挑选的最佳答案：

猪心要选择呈红或淡红色，脂肪为乳白色或微红色，结实有弹性的；猪肝要选择表面光洁润滑，组织结实略有弹性，并有血腥味的；猪肺要选择色泽粉红、光洁、均匀，富有弹性的；猪肚要选择呈乳白色，黏膜清晰，组织结实，无异味的。 ….

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