松花蛋需要蒸煮吗，原来是这样

松花蛋，又名“彩蛋”，“变蛋”等。它是用鲜鸭蛋配以多种原料腌制而成的，营养丰富，滋味鲜美。

食用松花蛋时之所以要蒸煮，这是因为松花蛋是用生鸭蛋腌制而成，蛋清虽然全完凝固了，但是蛋黄还呈流体状没有完全凝固，这样就不便于切配和食用。所以，食用前，要将松花蛋蒸煮几分钟后入馔。松花蛋经过加热，蛋壳内一层薄薄的皮层粘在蛋壳上，而不会粕在蛋白上，剥壳时既易脱壳，又不破坏蛋形。加热后蛋黄完全凝固，并变得略硬，这样便于切配拼摆，同时还能起到杀菌消毒、减轻涩味的作用。

松花蛋需要蒸煮吗的最佳答案：

需要。松花蛋是用生鸭蛋腌制而成，虽然蛋清完全凝固，可蛋黄还呈流体状，并没有完全凝固，不便于切配和食用。将松花蛋煮熟还能起杀菌消毒、减轻涩味的作用。所以，食用前可以摇一摇，如果有响声就不要吃，蒸一会儿再吃。 ….

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