​如何挑选优质豆腐乳，分这几步。

豆腐乳是我国独创的传统名品，既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。豆腐乳可分为青、红白三种青腐乳颜色为青白色，外形完整、质地柔软、气味独特，即香中带臭，臭中带香”；红腐乳多为红色或是枣红色，里面为杏黄色，闻起来具有发酵食品所特有的香味，尝起来则咸淡适宜，味道鲜美，质地细嫩，无杂质；白腐乳表面呈乳黄色，带有浓厚的酒香味。

腐乳的饱和脂肪含量很低，不含胆固醇还含有大豆中特有的保健成分大豆异黄酮。大量研究结果表明，腐乳中蛋白质含量及其消化性能，可以与动物性食品相媲美。

注意事项腐乳中必须放很多盐才能帮助防腐，含盐量因品种有所差异，多数品种的平均含钠量能达到2%至3%，相当于含盐量5%至7.5%。人们要想享受腐乳的营养价值和健康好处，就要用它来替代三餐中的盐，而不能在吃同样多盐的前提下再增加摄入腐乳，即不能增加每天摄入的总盐量。

由于腐乳发酵时易被微生物污染，从而产生含硫化合物，而且嘌呤含量普遍较高，因此心血管病、痛风、肾病及消化道溃疡患者最好少吃或不吃。

​如何挑选优质豆腐乳的最佳答案：

豆腐乳可分为青、红白三种青腐乳颜色为青白色，外形完整、质地柔软、气味独特，即香中带臭，臭中带香”；红腐乳多为红色或是枣红色，里面为杏黄色，闻起来具有发酵食品所特有的香味，尝起来则咸淡适宜，味道鲜美，质地细嫩，无杂质；白腐乳表面呈乳黄色，带有浓厚的酒香味。 ….

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