如何挑选好的酸菜，千万不要搞错了。

优质酸菜的颜色清爽，其菜帮一般是微白透明的，而菜叶略带一点黄。优质酸菜的气味纯正，具有一股浓郁的酸香味，无霉味等其他杂质异味。优质酸菜富有弹性，而劣质酸菜则看上去发黏、发软。

优质酸菜煮出来的汤应呈浅黄色，而菜若是呈金黄色，则必定是劣质酸菜，那是加了工业色素所导致的。另外，若是吃起来感觉味道不好，最好不要吃。

注意事项酸菜在食用之前，要多清洗，直到洗到水不变浑为止。

建议最好是去大的、正规的超市或商场购买，许多小卖店的酸菜是速腌菜，有的是加了冰醋酸快速腌溃而成的。

酸菜虽然味美，但是不宜多食，因为酸菜中含有一定量的亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐在人体内可以很快被排出体外，但是如果人体内的亚硝酸盐的含量超过200毫克，则会对身体产生很大的危害。

如何挑选好的酸菜的最佳答案：

优质酸菜的颜色清爽，其菜帮一般是微白透明的，而菜叶略带一点黄。优质酸菜的气味纯正，具有一股浓郁的酸香味，无霉味等其他杂质异味。优质酸菜富有弹性，而劣质酸菜则看上去发黏、发软。 ….

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