如何挑选好的面粉，千万不要搞错了。

第一，看色泽。

优质面粉色泽呈白色或者略带一点黄色，不发暗；若面粉呈雪白色、惨白色或是发青，则说明该产品含有化学成分的添加剂。符合国家标准的特制粉，色泽白净，看上去较为细洁；标准粉色泽为乳白色或微黄本色。质差的面粉色泽稍深些。添加增白剂的面粉，色泽雪白或惨白，色泽越白，说明增白剂使用量越大。

第二，闻气味。

凡符合国家标准的面粉，气味正常，带有小麦面粉固有的清香气，且略带香甜味；凡有酸、臭、霉等异杂气味的，均为质量差的面粉。而使用增白剂的面粉，会破坏小麦原有的香气，涩而无味，甚至会带有少许化学药品的气味。

第三，捏水分。

用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，粉随之散开的，这是含水分标准正常的好面粉；如果面粉抱团不散开，说明水分超标。

第四，看用途。消费者要根据自己不同的用途，选择相应品种的面粉。如果要用面粉来制作馒头、面条饺子等，最好选用中高筋力、有一定的延展性而且色泽较好的面粉；如果是想制作点心、饼干，则最好选用筋力较低的面粉。

第五，认品牌。

在鉴别面粉质量的同时，购买面粉还应注意选择正规渠道的知名产品。一分钱一分货，一般劣质面粉的价格比市场上正规面粉的价格要低，因此，消费者在购买时千万不要贪图小便宜，应去正规的超市或商店购买。一般知名专业面粉厂生产的面粉质量较为可靠，而一些小企业、小作坊，由于设备和技术等条件差，质量就难以保证。

如何挑选好的面粉的最佳答案：

第一，看色泽。优质面粉色泽呈白色或者略带一点黄色，不发暗；第二，闻气味。凡符合国家标准的面粉，气味正常，带有小麦面粉固有的清香气，且略带香甜味；第三，捏水分。用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，粉随之散开的，这是含水分标准正常的好面粉. ….

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