怎样识别虾皮的优劣，分这几步。

（1）优质虾皮。选购虾皮时，用手紧握一把虾皮，若放松后能自动散开，则质量好。这样的虾皮外壳比较清洁，多呈黄色，有光泽，体形完整，虾眼齐全，颈部和躯体也紧连着。

（2）劣质虾皮。如果抓一把放松后，虾皮互相粘连不易散开，则说明虾皮已经变质。这样的虾皮外壳污秽无光，体形多不完整，碎末多，颜色往往呈苍白或暗红色，并有霉味。

怎样识别虾皮的优劣的最佳答案：

（1）优质虾皮。选购虾皮时，用手紧握一把虾皮，若放松后能自动散开，则质量好。（2）劣质虾皮。如果抓一把放松后，虾皮互相粘连不易散开，则说明虾皮已经变质。 ….

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