豆豉酱的做法大全家常 豆豉酱如何做
1、做法一。豆豉酱材料：豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。做法：将豆豉洗净剁碎备用。取一炒锅，烧热后加入约1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入作法1的豆豉一起炒香。继续加入信羡所有调味料，煮滚后即为豆豉酱。
2、做法二。原料：冻鳕鱼500g，阳江豆豉2汤匙，大蒜3瓣，老姜1块，红菜椒、青菜椒各1个，绍酒2汤匙，生抽4茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，干淀粉80g，油2汤匙。做法：将鳕鱼自然解冻，再用厨房纸巾擦干表面水分，切成小块。在鳕鱼小块中调入盐、白胡椒粉和绍酒(1汤贺衫匙，15ml)，混合均匀后腌制10分钟。红禅坦腔菜椒和青菜椒洗净去籽，切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老姜削去外皮，切成细丝。将腌好的鳕鱼小块上均匀蘸上一层干淀粉。中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾)，将鳕鱼小块放入，用中火煎至表面稍稍上色，再取出沥干油分待用。将炸好的鳕鱼小块、红菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、姜丝、阳江豆豉和绍酒(1汤匙，15ml)放入大碗中混合均匀。最后将大碗放入蒸锅中，大火蒸制约5分钟即可。
3、做法三。食材：豆豉酱 3勺，猪肉 100克，元葱 半个，鸡精 适量。做法：准备好豆豉酱；豆豉猪肉冲洗干净；猪肉切小丁；元葱切小丁；锅中加油烧热，放入豆豉酱，炒出红油；放入肉丁炒熟；放入元葱炒至断生；放入适量的鸡精翻炒一下即可。
美味豆豉酱的做法
材料：干辣椒粉、豆豉、大蒜、味精、酱油、盐、植物油
1.首先放油（一般是放半斤油，油多点好吃）入锅内（建议用植物油调和油脊岁也可，因为怕如果用动物油会结冻）放入大蒜（1斤）大蒜用油炸一下，然后把豆豉（1斤用开水烫洗一下，如果不喜欢吃太多豆豉就放8-9两）放入锅内炒几下。豆豉不能炒太老也嫩点，否则到时泡不开不好吃。关火把干辣椒迟野樱粉放入内，充分炒一下，然后折出锅。
2.用盐（2两怕太咸了就少放点）充开水味精3两（充开水）加加酱油（1两半）如果是普通的酱油可放3两（自己把握一下）。充好开水把开水调入刚才折出锅的料内。开水刚好浸了豆豉。一般是2杯半水（自己衡量一下）水不能太多也不能太少，太少码丛豆豉浸不开。盖子盖好。第二天豆豉吸干了水。就可直接装入瓶内吃了。所以水不能太多也不能太少，就是要刚好浸了豆豉。
豆豉酱的做法
1豆豉鲮鱼
首先买一条新鲜的鲮鱼，然后把鱼鳞挂掉，把鱼的内脏清理干净。然后把鲮鱼的头切掉，可以放着清蒸，会非常有营养。然后把鲮鱼切成小块状。然后把鲮鱼放在盆子里加盐腌20分钟让鱼自己干。然后把锅里放多点油，把腌好的鲮鱼放进去炸一下。最好油炸到金黄色就可以捞出来了。放进锅里加入豆豉辣椒，还有豆豉，白糖，油，酒，翻炒均匀以后放进盆子里。把高压锅装水把盆子放进去煮30分钟就做好了。
2豆豉酱
把一些豆豉和一点油搅拌均匀放在盆子里，把锅里放水然后把盆子放进去蒸20分钟关火。然后把豆豉压一下。然后把辣椒还有花椒放在油锅里面翻炒香味。捞出来凉干后擀碎。把熟花生还有熟芝数历麻也擀碎。重新把油锅里放油，然后加入葱段姜片八角翻炒一下捞出来。把蒸好的豆豉，还有辣椒放进去翻炒均匀。炒香之后把芝麻和花生也放进去翻炒。然后放进去一点辣椒面，白糖，盐还有酱油翻炒。然后加水煮开然后放入面糊就可以食用了。
3豆豉烤鱼的做法大全
一、豆豉烤鱼可以用草鱼，莴笋，菜花结合做成飘香麻辣豆豉烤鱼。不仅吃起来美味还有可以清热解毒，养胃，强筋壮骨。二、还可以用鲤鱼，土豆，洋葱，老干妈豆豉做成豆豉山亮烤鱼。可以对胃有好处，还可以治疗咳嗽，还有治疗呕吐。三、还有用鲈鱼，土豆，豆腐，香菇，莲藕，宽粉做成豆豉烤鱼，在好吃的同时还能补肾养肝。四、用江鲜鱼，土豆，芹菜，笋丁，洋葱做成香辣豆豉烤鱼，可以起到维持皮肤的作用。
4豆豉蒸腊肉
做豆豉蒸腊肉首先要先准备一块湘西腊肉，然后切成片。然后准备一些豆豉，蒜末，还有姜末。然后把蒜末姜末还有豆豉放在油锅里炒一下。倒出来放在盘子里。然后薯唯搜把切好的腊肉放在炒好的豆豉上面。把锅里放水然后把盘子放锅里蒸十五分钟就可以食用了。豆豉蒸腊肉表面上看上去黑黑的不好看。但是味道却是非常棒的。吃起来美味可口，让人增加胃口。
5豆豉辣炒蛏子
首先把蛏子在加了盐的水里泡两个小时，来回泡两遍把沙吐完才可以。然后把葱姜蒜切成末，还有青葱也切成碎末。干辣椒也切成碎末备用。然后把锅里装满水，把蛏子放进去开始煮，煮开之后捞出来备用。然后在油锅里放葱姜蒜辣椒末，还有八角，桂皮然后翻炒出香味。然后把蛏子放进去，加料酒，酱油翻炒。然后把葱绿放进去翻炒均匀就可以食用了。
怎样做豆豉酱做法
豆豉200克、豆瓣酱100克、油80克、姜末适量、糖少许、水淀粉适量。
做法：
1、把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些。
2、油热后，倒入豆瓣酱，炒出香味后，加入豆豉和姜末。
3、炒匀后加糖调味。
4、最后加水淀粉大圆即可出锅。
小帖士：
1、豆豉如燃和豆瓣酱都是非常常见渣仿虚的调味料，一般的超市都可以买得到。
2、如果喜欢汤汁多一些，可在炒的过程中加适量水，不加的话，成品会比较干。
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