红烧水鱼怎么做
水鱼是湘江里常见的鱼类，因此红烧水鱼也是一道经典的湘菜，那么这道湘菜应该怎么制作呢？就让子衿来教教大家吧。
工敏肢具/原料
水鱼150克 盒装豆腐300克
葱白5克 老姜5克 大蒜子5克 洋葱丝5克 食用调和油15克 蒜蓉辣椒酱10克 料酒20克 红萝卜丝5克 葱切段5克 老抽2克
方法/步骤
水鱼去掉头部之后洗净内脏，然后切成三段，备用。
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豆腐也切成小块，备用。
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热锅加入食用油，放笑拿旅入葱姜蒜洋葱丝，在加入蒜蓉辣椒酱，爆香之后放入料酒，加一点老抽，然后放入水鱼。
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先把水鱼闷个2分钟，然后加入豆腐块，盖上锅盖，闷碰凳个10分钟即可出锅。
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然后就可以装盘上桌啦，一盘香喷喷的红烧水鱼就展现在大家面前了。
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红烧水鱼的家常做法 红烧水鱼怎么做
1、食材：水鱼7-8条、姜5片、生抽1勺、1糖3勺、盐2克、料酒1勺、仿液老抽半勺、葱2根。
2、水鱼的鱼头扎嘴，要将其扯去，顺势抽出内脏，并自下而上扯去所有的鳍，更加方便。
3、每条水鱼剪剪成或者用刀子切成三至四段，沥水晾半小时。
4、干锅热油后，下姜、蒜炒香。
5、转小火下水鱼煎渣嫌一下，再放入糖、醋、生抽、老抽、适量备梁物盐，烧制入味。
6、水鱼很容易熟，看鱼肉由透明变白，稍滚片刻就好了。出锅撒上葱段看起来更有食欲。
红烧水鱼的家常做法窍门
方法/步骤
水鱼的鱼头扎嘴，要将其扯去，顺势抽出内脏，并自下而上扯去所有的鳍，更加方便。
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每条水鱼剪剪成或者用刀子切成三至四段，沥水晾半小时。
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干锅热油后，下姜、蒜炒香。
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转小火下水鱼煎一下旅告，再放入糖、醋、生抽、老抽、适量盐，烧制入味。
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水鱼很容易熟，看鱼肉由透明变白，稍滚片刻就好了。出锅撒上葱段看起来更有食欲。
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红烧水鱼的制作？
红烧鱼的做法
配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金 *** ，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等纯蔽，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进薯帆入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
提数裤雹示：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉！
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