孩子特别喜欢吃的炒面，具体是怎么做的？
炒面其实很好做的，主要是要选则对铅谨轿面条。炒面不能用挂面做，应该用手擀面或者市晌谨场面卖的粗面做。炒面分为很多种炒法，有的偏酸口的，有的是偏甜口的。还有炒面里面的配料也不一样，有的是用鸡蛋，有的是用火腿肠和海鲜炒。如果鸡蛋的就是咸口的，如果是槐肆海鲜的就是偏甜的。
具体的做法是先把面煮熟捞出，放在一盆冷水里过滤两边。这个目的主要是把面条上面的面糊都清洗干净，否则在炒面的时候很容易出现糊锅的现象。面条洗好后就把它放到一个干净的盆里备用。
这时准备点葱姜蒜，把它们都切成碎末。起锅要热锅凉油，把刚才切好的葱姜蒜末放在油里面爆炒出香味。炒香之后可以加入自己喜欢的配菜，像火腿肠，鸡蛋和海鲜这些加哪样都可以，当然也可以把这些食材都加进去。
这些配菜炒熟之后就可以加入面条了，加面条的时候用大火快速翻炒。并在这时加入蚝油、鸡精、生抽酱油、食盐、糖和醋等佐料一起翻炒。等到面条均匀的蘸上调料之后，就可以关火盛出来了。炒面的时候一定要舍得放油，要不然很容易糊锅的。
还有再放入面条之后，一定要用铲子不停的快速搅动，这样能保证面条根根分明，吃起来更爽口。其实炒面做起来还是很容易的，过程也不复杂，主要就是火候要掌握好。还有在翻动炒面的时候一定要快速，不能太慢。
我做炒面更爱搭配海鲜，会在里面放上鱿鱼和虾。因为孩子正是长大脑的时候，多吃点海鲜可以利于补辛补脑。也可以在里面放些牛肉，牛肉可以帮孩子补充身体需要的动物蛋白质，提高孩子身体的免疫能力。
怎么做好吃，炒挂面的家常做法
1
豆旁碧芽洗净，胡萝卜竖启埋切细丝，韭菜切段，葱切小段，姜切丝，火腿切片备用。
2
挂面煮至八分熟后捞到冷水中备用。
3
煎鸡蛋备用余蚂。
4
锅中放底油，下胡萝卜丝翻炒。
5
胡萝卜丝变软后下入葱段和姜丝，翻炒均匀。
6
下入豆芽翻炒。
7
改小火，下入面条和火腿片翻拌均匀。放入适量盐。
8
下入老抽，生抽用筷子翻拌均匀。
9
最后放韭菜段出锅。
炒挂面的做法
炒挂面的烂尺做法：
主料：挂面260克、牛肉100克、包菜3片、洋葱半个、新鲜香菇2个、小葱2根、小米椒2个。
辅料：食用油适量、料酒／酒酿适量、盐适量、生抽适量。
步骤：
1、这是一块西冷牛排，我把它切成了条，加了小半勺盐，一汤匙酒酿，一点水，抓匀，再加了两汤匙油，抓匀，腌制10分钟。
2、包菜洗干净甩干水切丝。
3、洋葱切条，香菇切片，小葱切段，小米椒切圈。
4、烧一锅水，水开后，先加两激历闷汤匙油，小半勺盐，搅匀，再下面条。这样面条不容易粘连，筋道一些。
5、面条煮到七八成熟，就是还有一点硬一点白心的时候，捞起，迅速用冷水冲凉，一定要凉透，然后晾干水。
6、面条捞起后接着焯一下香菇，一分钟就好。可以直接用煮面条的水焯。
7、先调好酱油水，半碗水，半勺盐，两汤匙生抽，两汤匙油，拌匀一下。喜欢炒面颜色深一些的可以加点老抽。
8、锅洗干净，烧热，明弯倒入稍微多一点的油，下牛肉炒至变色赶紧盛出，时间久了就炒老了。
9、锅里剩下的油如果不够就再加点，先下洋葱煸炒一分钟，再下香菇，翻炒几下。
10、倒入包菜丝，翻炒一会。
11、倒入面条，翻炒几下。面条太多不好炒，要用筷子辅助。
12、倒入牛肉，倒入前面调好的酱油水，翻炒均匀。
13、加入小葱和小米椒，翻炒几下关火，起锅就可以了。
家庭简单炒挂面的做法
1、把面条煮熟，然后过凉水备用。
2、将火腿肠切丁、葱切成葱花、鸡蛋打散并搅成鸡蛋液。
3、起锅烧油，将鸡蛋倒入锅中，炒侍拦熟盛出备用。
4、倒入火腿和油菜，放些生抽炝锅，然后将面条倒入锅中快速翻炒。
5、倒扰纳入老抽上色，再倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和鸡精，快速翻炒缓谈没，就可以出锅装盘了。
炒挂面的家常做法
炒挂面，别直接煮过就炒！多加这2步，不沾不黏，根根分明口感好
先说说“挂面”的历史吧，面条在中国诞生有4000年的历史液消神，起初并不叫“面条”，那是把所有的面食都统称为“饼”，需要用“汤”煮食的就叫做“汤饼”，直到宋代才被叫做“面条”，桥辩那时的面条吃法还是以新鲜面条煮食为主，直到宋亡建元后，才诞生了耐储存的“挂面”。
那时候“挂面”的诞生，为的就是在外辛苦劳作和行军打仗的家人能够吃上一份热乎乎的汤面，到了现代挂面不但可以煮着吃，也可以炒着吃，要想将挂面炒出外面饭店的口感和味道，我有我的好办法，不能直接炒更不能煮过直接炒，正确的做法是得多加这2步，这样面条超可以不沾不黏，根根分明口感好。
炒挂面的做法
【主要食材】：挂面，青菜一小把，鸡蛋两个，火腿肠适量。
【调料准备】：食盐，食用油，蚝油2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙。
——【开始制作】——
第一步，先来处理一下所需的食材，将青菜洗净待用，两个鸡蛋打散搅匀，将火腿肠切条待用。
第二步，锅中烧开水，将所需的挂面下入锅中，煮1分钟左右，无需将挂面完全的煮至熟透，因为我们后面还有很重要的一步。
第三步，煮好的面条捞出后，淋入适量的食用油搅拌均匀，然每一根面条上都要裹上油，这样做的目的是为了面条不结坨。
第四步，另起锅烧开水，将拌好油的面条上锅抖散后蒸5分钟，这样蒸好的面条非常有弹性，而且在炒的时候不沾不黏口感非常的好。
第五步，另起锅烧油，将打散的鸡蛋液入锅炒熟，下入一小把青菜和火腿肠，翻炒至青菜微微发软，然后倒入面条，加入食盐，蚝油，生抽和老抽，用筷子翻拌均匀，大火快速翻炒2分钟，炒出锅汽，焦香味即可出锅。
——【总结】——
要想炒挂面的口感更好，就不要直接煮完后就炒，我的做法就是先煮完后拌油防粘，这里的煮也不是直接煮熟，也就是起到软化的作用，最多1到2分钟即可捞出，然后将面条再上锅蒸5分钟，多加这2步炒出的面条根根分明，口感筋道不黏糊，这里需要注意的是炒的时候，一定要炒出锅汽，炒出面条的焦香味，这样才能激发出调料的香味，让最后的炒面味道更好，口感更好。
炒面的配菜可以根据自己的口味自行搭配，但是需要注意的是，必须先炒菜再炒面条，这样做的目的是为了防止面条闹亏粘锅。
干炒挂面怎么做好吃
人们熟知的挂面，是使用精制的面粉制作而成的，制作的过程不添加防腐剂，也没有其他添加剂，所以是非常健康的食物，而且枯饥面粉的营养做成挂面之后没有流失，所以挂面也含有蛋白质、碳水化合物、淀粉等营养。挂面的吃法非常多，大部分人喜欢煮挂面吃，下面教大家炒挂面的方法。
第一、炒挂面
1.准备食材。面条家喜欢宽宽的有嚼劲的，所以选的玉带面。
2.煮一锅开水，水要宽迹蚂。放挂面，快速用筷子搅散，以免粘连。
3.煮至透明状即熟了，倒入筛子，面水分离。用凉水冲面条，面条冲凉后沥干水分备用。
4.烧水时处理辅料。
5.鸡蛋打散。
6.锅中倒油烧至七成热，放茄子，炒软后倒入筛子沥出油备用。
7.放油倒鸡蛋液，成型后盛起。
8.余油爆香洋葱。
9.依次放入番茄、面条、茄子、鸡蛋没州返，翻炒。
10.依次放生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒，炒匀。
11.最后放葱末。香喷喷的炒面就可以出锅了。
12.盛盘开吃啦！
小贴士
1、煮面条和炒面条都离不开筷子，炒时锅铲和筷子同时上场，面条既散味道也更好。
2、用凉水冲过的面条更有韧性。
3、炒面时加点点清水，面条就不会搭锅了，调料也会更均匀。当然用不粘锅就没有这个问题了，家用的铁锅，据说更健康哦。
4、炒面不拘泥辅料，按自己的口味来搭配。
第二、炒面条的做法
1.锅里放水烧开，面过一下水
2.捞出凉水冲一下晾干
3.切好胡萝卜、香干、冬笋、包心菜备用
4.炒锅里放油，烧至七成热
5.把菜放进去炒
6.差不多要熟的时候把面放进去，加酱油
7.出锅前加盐和味精调味即可
第三、素菜炒面条
材料
成品面条500克，甘蓝叶3片，菠菜2棵，鸡蛋2个，葱1棵，蒜3瓣，老抽、醋、花椒粉、姜粉、盐、植物油
做法
1、甘蓝切丝，菠菜、葱切段，蒜捣碎。
2、锅内烧水煮沸后下面条。
3、面条煮到八成熟，捞出，放入盛有凉水的盆里。
4、另取一锅烧热植物油，倒入打散的蛋液。
5、炒好的鸡蛋盛出，用余油炒甘蓝菠菜葱。
6、菜断生后，放入鸡蛋块，加入花椒粉、姜粉、盐。
7、捞出面条，沥干水分，放入菜内。
8、菜和面条翻炒，顺锅底放入蒜末，加适量老抽，翻炒均匀。
9、最后烹入醋，关火，翻搅均匀后出锅。
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