奥尔良鸡肉怎么做?
1. 面粉加酵母粉加温水，将面和匀。醒发2个小时后，揉面排空面团的空气。二次发酵40分钟。
2. 表面抹Pizza酱加奶酪加鸡肉，依次放上青红椒和奶酪。
3. 入烤箱170度烤30分钟
奥尔良烤鸡粉、蜂蜜、料酒、柠檬汁、老抽、生姜、食盐、整鸡
做法：
1、去掉鸡头和鸡屁股，清洗鸡腔；
2、腌制整鸡
3、将70克奥尔良烤鸡粉和水，并入蜂蜜、料酒、柠檬汁、少许老抽、生姜和食盐混合；
4、均匀遍抹在鸡身上，鸡腔内壁一并涂上，并涂上少许食盐；
5、装入保鲜膜，倒入腌料；
6、入冰箱12小时。
提示：
加入孜然味道更好！
辅料：
金针菇、洋葱、香菇
7、腌制好后，从冰箱拿出整鸡，将金针菇，洋葱和香菇从鸡尾部填入鸡腔，并用牙签扎缝严实，辅料不掉出即可。
8、使用烤叉将整鸡插牢，烤盘铺锡纸，置入烤箱，烤箱温度设为200度，烤时60分钟；
做法二编辑
奥尔良烤鸡
奥尔良烤鸡 [1]
原料：三黄鸡一只、土豆、奥尔良腌料适量。
做法：
1、三黄鸡洗净斩去头脚平铺在盘中；
2、将奥尔良腌料均匀涂抹鸡全身腌24小时；
3、土豆切块铺在铺有锡纸的烤盘上；
4、将腌好的鸡放在土豆上面，刷蜂蜜，烤箱中层220度30分钟左右。
小贴士：
1、烤好的土豆直接吃或者撒椒盐都非常的美味；
2、腿骨和翅尖处很容易烤黑，可以提前用锡纸包住此处；
鸡翅两面切5~7刀，加料加水腌一个半小时（事实上腌过夜比较入味）。烤箱内锡纸，鸡翅铺上，180度烤20分钟后两面刷蜂蜜，翻面继续烤5分钟，出锅。
烤箱的比微波炉的好吃，因为微波炉是内外同时加热，烤箱是从外往里加热，内部更加嫩滑。 [1]
制作方法二
用料
主料
鸡翅中12个
辅料
孜然粉1茶匙
蜂蜜1汤匙
新奥尔良腌料1/3袋
植物油1汤匙
煎奥尔良鸡翅的做法
1.
将鸡翅中正反面都划几刀方便入味，然后调好奥尔良酱汁（1:2比例），将鸡翅中腌制4小时以上入味
2.
烤盘先预热，我选择了烤鸡翅功能，大约5分钟时间，好了以后刷少许油
3.
将鸡翅放入烤盘中，然后刷一层蜂蜜、撒上孜然粒，盖上盖子等一会
4.
这是掀开盖子后鸡翅的状态，最早放的那几个明显能看到表面也熟了
5.
可以根据上 *** 况将鸡翅中翻翻面，刷一层蜂蜜，再盖上盖子闷一会
6.
出炉啦，可以吃了。因为是两面煎，所以里面的肉熟的正好，而且也很省事
1、整鸡一只（500克），奥尔良烤鸡料
2、用牙签把鸡身扎满小眼，我直接用烤叉扎的。调料按1：1比例与水兑好
3、抹遍整鸡。连剩余调料一起放入保鲜膜。腌制24小时以上
4、串上烤叉，入烤箱，下面垫烤盘铺锡纸。把剩余的调料加少许蜂蜜调匀一遍遍的涂抹，直至完。烤箱预热200度，50分钟即可
烹饪技巧编辑
1、腌制之前用牙签扎满鸡身小孔，可多扎，扎密一些，这样比较进味。
2、烤了60分钟，鸡头和鸡屁股有些微发焦。烤前用锡纸包住了鸡翅。其实可以把鸡头和鸡屁股全部包住，在最后十分钟打开即可。
炖鸡汤的正确步骤如下
步骤一：鸡肉去掉内脏、鸡毛，用水清洗干净，然后斩成块。
步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净睁纯凳切片，干辣椒切成小段。
步骤三：把鸡肉放在温水中浸泡15分钟，捞出控干水分备用悉旅。
步骤四：裤樱把鸡肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒放在锅内，倒入多一点的清水。
步骤五：大火烧开，直到煮出浮沫，用勺子撇掉，然后换成中小火慢炖。
步骤六：差不多1个小时左右，撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可盛出食用。
小贴士：
1、炖鸡汤焯水和直接炖都是不对的，正确的做法，应该是把鸡肉放在水里浸泡，然后下锅炖汤的。
2、炖鸡汤的时候，一定要一次性把水添足，因为中途加水，会破坏营养，还影响口感。
电饭煲炖鸡的做法窍门
电饭煲怎么煲鸡汤好喝：当归党参炖鸡汤
材料：鸡半只，当归三片，党参一小把，枸杞6～8粒，红枣适量，姜5片，盐，味精。
做法：
1、鸡切半，放水里泡一下血水，下冷水锅，大火烧开，水多放点，撇干净浮沫，关火。
2、把鸡汤、当归、党参、枸杞、红枣和姜片都倒入电饭锅，启动煲汤。
3、煲好的汤加点盐和鸡精即可。
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电饭煲怎么煲鸡汤好喝：香菇炖鸡汤
材料：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，盐，味精。
做法：
1、鸡块，瘦肉洗净沥干水;香菇用水泡发半小时;红枣洗盯嫌净剪开。
2、电饭锅里放2杯水的量，把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖，按下电锅的煮饭档。
3、待电饭煲煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。
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电饭煲怎么销则纤煲鸡汤好喝：萝卜炖鸡汤
材料：土鸡1/4只，白萝卜300公克，老姜30公克，青葱1根，水600㏄，盐1小匙，米酒1大匙。
做法：
1、土鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用;白萝卜去皮切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟捞出备用;老姜去皮切片;青葱切段，备用。
2、将所有食材、水和调味料(除了盐以外)，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，亏仿煮至开关跳起即可。
3、出锅的时候加入盐即可。
炖鸡的做法 最正宗的做法
今天小编将给大家带来炖鸡的正确做法，喜欢吃鸡肉的朋友一定不要错过。
我们都认为，炖排骨或者鸡肉时应该先焯水，因为鸡肉和排骨中有许多血水和脏东西，焯水过后鸡肉或者排骨会变干净，而且能够缩短烹饪时间。但是这种做法其实并不正确，经过焯水以后，肉中的营养物质会流失掉，而且肉的口感会变柴。那么我们轮拦羡应该如何处理鸡肉或者排骨呢？今天小编就把方法分享给大家，下面就一起看看吧。
方法:准备一个盆子，倒入适量冷水，加入盐搅拌均匀，用盐水把准备好的鸡肉和排骨清洗干净，盐水的密度大于血水，这样血水会自动跑出来。清洗干净后把水倒掉，加入适量味极鲜蚝油，料酒，用手抓匀，腌制20分钟左右。
下面分享给大家一个炒鸡的做法。
步骤:
一、准备适量姜葱蒜切碎，放入小碗中，加入桂皮，八角，香叶，花椒，备用。
二、起锅烧热，放入适量油，把油炒香，放入上述调味料，爆炒出香味衡洞，放入鸡肉和排骨，快速翻炒均匀，炒至变色就可以。在炒制的时候要爆炒，把鸡肉中的水分炒掉。
三、准备足够的开水，倒入锅中，没过鸡肉的上端，大火炖煮大约四十分钟左右。炖煮的时间可以根据鸡的大小增加时间或者缩短时间，如果是小一点的鸡，炖煮半个小时就可以，如果是大一点的鸡要炖煮一个小时。
四、最后加入适量盐，搅拌均匀，大火收汁，盛出装盘即可。
小技巧:
1.在制作鸡肉时，不要再焯水了，只需要用盐水浸泡清洗一下就可以把血水去除干净了。而且一点都不柴，还非常有营养。
2.制作鸡肉之前，可以用老抽腌制一下，经过腌制，鸡肉会更加入味，而且可以去除一定的腥味。
3.在炖鸡时，要在出锅的时候再加盐，这样鸡肉会更入味。
4.在炖鸡的时候，大家可以选择芦花鸡，芦花鸡的口感会更加鲜嫩。
5.如果大家喜欢吃辣椒，在炖鸡的时候可以加上一点青椒，这样做出来的鸡肉卖相会更好，而且味道也会更好。
现在大家知道在制作鸡肉和排骨时应该如何处理了吗？以后千万不要再直接焯水了，只要用淡盐水清洗一下，就腊拍可以轻松地去除血水和脏东西。
炖鸡怎么做
鸡汤的做法极多，现在给你推荐一些供你参考选择：
一，何首乌炖鸡汤：
备料：1、光肉鸡500克、何首乌30克；2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。
做法：
1、将光鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出。
2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。
3、锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。
炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感更好度。
二，瓦罐鸡汤：
备料：土家鸡（平原农村野生野长的家鸡）。绝无人工饲料喂养，不是人工饲料喂养的鸡。选本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。
瓦罐：那种粗瓷象酒凯仔棚鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍盯则，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美。
板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。
制做：瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如果是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。
三，椰子煲鸡汤：
用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.
做法: 1.椰子肉洗干净后切成小块. 2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水. 3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净. 4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.
功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.
四，香菇鸡汤
材 料: 土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.
调味料: 酒一大匙,盐一茶匙.
作 法:
1，鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内.
2，红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,
3，加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.
重点提示: 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.
五，乌鸡汤：
方法1，
原料：乌鸡一只、人参几片、红枣几颗、生姜一片、盐适量；
制做：用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成 。（ 如果鸡没什么油,就得适量放油）
方法2,
原料：乌鸡一只,加当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、红枣、淮生；
制做：慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉。
功效：此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年.
六，汽锅鸡汤：
材 料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片。
调味料: 酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许。
作 法:
1，鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内。
2，香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。
3，取出后再加其他调味料,调匀即可食用。
重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替。这道汤一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁。
七，扣环球上汤
用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精戚脊(少许),白糖(少许) .
制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼
蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌.此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩.
炖鸡汤时，别直接下锅炖，教你正确做法，鸡肉更嫩滑，鸡汤更鲜美
除了最常吃的猪肉之外，鸡肉也是我们生活中消耗量非常大的一种肉类，相比猪肉、牛羊肉来讲，鸡肉的肉质更鲜香更软嫩，口感更美味，是一种老少皆宜的 美食 。
鸡肉可以炒着吃、可以煎着吃，当然啦更好度最营养的方法还是用来炖汤。鸡汤的营养可以说是非常高的，适合各类人群食用。
进入秋天之后，更适合喝一些汤类，鸡汤就是非常好的选择。鲜香不油腻，肉嫩汤鲜，喝一碗感觉整个人神清气爽，我们全家都爱喝。
不过要想炖出鲜美好喝的鸡汤，也不是很容易的事情。真正好喝的鸡汤，应该是鸡肉鲜美嫩滑、鸡汤不油腻无腥味的，缓返但是不少人做出来的却不是这样。
好多朋友都表示，自己做出来的鸡汤，戚滚汤的味道还行，但是鸡肉的口感特别柴，一点都不嫩滑，一家人都不愿意吃。其实要想做出嫩滑鲜美的鸡扰仔饥汤，方法很简单，只需要在平时的基础上多做一步就可以了。
炖鸡汤时，别直接下锅炖，教你正确做法，鸡肉更嫩滑，鸡汤更鲜美。
食材：整只鸡或者鸡腿、香菇、枸杞、姜、盐、白糖、生粉
1、把香菇提前1、2个小时泡发在水中，鸡肉放在水中清洗干净。姜切丝备用。
2、把洗干净的鸡肉切成小块，然后在鸡肉中加上适量的生粉，将其搅拌均匀腌制一段时间，这样腌制出来的鸡肉才会更嫩滑。
3、锅中放上适量的食用油，烧热之后把鸡肉和姜丝一块放入锅中开始炒，炒至鸡肉变色后，我们往锅中加上足量的开水，将其烧开。
4、水烧开之后，我们把所有的鸡肉和鸡汤全部转移到砂锅中继续炖，炖上十几分钟之后我们开盖把香菇和枸杞放进去，然后接着炖上40分钟左右。
5、炖好之后，往锅内加上适量的盐和少许白糖调味提鲜，接着再炖上10分钟左右就可以出锅了。
小贴士：
2、稍微炒制一下，鸡肉会更香更嫩滑，而且这样炖出来的鸡汤更鲜美。
3、最后往鸡汤中加上少许白砂糖可以起到提鲜的作用，大家可以试一试。
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