腊肠牛肉饭怎么做(砂锅牛肉腊肠饭的做法)

腊肠牛肉饭怎么做

用料：大米一杯，腊肠一根海鲜，酱油或生抽两勺青豆，适量玉米粒适量，白糖半勺，鸡蛋一个，蚝油一勺，香菇1到2朵。

1、一量杯大米淘洗好后加入平时正常蒸米饭水量，再滴入几滴橄榄油或植物油泡一会儿米。

2、腊肠和香菇切片，将香菇热水烫一下或焯一下水

3、米饭按煮饭键计时15分钟后打开锅盖

4、加入腊肠、香菇、青豆、玉米粒后再盖上锅盖继续煮饭模式

5、当电饭煲显示倒计时五分钟时加入一个鸡蛋然后再继续煮饭模式直至煮饭结束

6、调制料汁：两勺海鲜酱油，一勺蚝油，半勺白糖，两勺凉开水搅拌均匀，如果嫌麻烦可以直接买照烧汁或牛肉饭料汁。

7、将调好的料汁均匀的洒在蔬菜和鸡蛋上再盖上锅盖重新启动煮饭模式五分钟即可，如喜欢吃全熟蛋以及带锅巴的饭此步骤可以适当延长时间。

8、盛饭前拌匀。

腊肠腊味饭怎么做

做腊肠闷饭，腊肠要提前泡一泡吗？

做腊肠闷饭，腊肠是不要泡的，只要把腊肠洗干净，用热水多洗洗，洗干净了就可以，和米饭一起闷，要放一点点盐和味精，这样闷出来的腊肠饭比较好吃，小孩子比较爱吃，我们大人也喜欢吃，但也不能经常吃，偶尔的烧一次

牛肉腊肠饭的做法大全

牛肉腊肠俗称香肠，是指以牛肉为主要原料，经切、绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣再晾晒或烘焙而成的肉制品。

1、工艺流程

原料肉处理→拌馅、腌制→灌制→晾晒或烘烤→成品。

（1）原料肉处理

原料肉去除筋腱、骨、皮。瘦肉用绞肉机以0.4～1.0厘米的筛板绞碎，肥肉切成0.6～1.0立方厘米大小的肉丁。肥肉丁温水清洗、沥干待用。

（2）拌馅、腌制

将辅料加入肉中混合，同时逐渐加入5％的温水，然后放置1～2小时。腌制结束时，加入白酒拌匀，即可灌制。

（3）灌制

用猪小肠干肠衣，先在清水中浸泡回软。用灌肠机进行灌肠，注意粗细均匀，并按品种、规格要求每隔一定长度用细线结扎一道。用排气针扎刺湿肠，排出内部空气。

（4）晾晒或烘烤

将灌制好的香肠用35℃的清水洗涤，除去表面油污。将香肠悬挂在竹竿上在日光下曝晒2～3天，晚间送入烘房内烘烤，温度控制在40～60℃。经三昼夜的烘晒后再晾挂到通风良好的场所风干10～15天即为成品。

2、配方

（1）配方一

瘦牛肉100千克，猪肥肉适量，白糖5千克，精盐3.5千克，白酒2千克，味精300克，五香粉400克。

（2）配方二

瘦肉75千克，肥肉25千克，食盐2.5千克，白糖1.5千克，酱油1.5千克，白酒0.5千克，硝石100克，苏砂20克，大茴香10克，小茴香10克，豆蔻20克，桂皮粉20克，白芷20克，丁香10克。

腊肠牛肉饭怎么做才好吃

用料

牛肉

200g

土豆

3个(300g)

香肠适量

胡萝卜

1根(100g)

洋葱

1个(100g)

咖喱

20g–25g

精盐

1盐勺

步骤 1

准备材料～

步骤 2

❤友情提示:米饭一定要焖好?～

步骤 3

将牛肉土豆胡萝卜洋葱洗净，香肠切块备用～

步骤 4

❤焯牛肉去污渍:

锅内倒适量清水，冷水下入牛肉～

大火烧开，一会就漂浮一层脏东西～

捞出用清水冲洗干净～

装盘控水备用～

步骤 5

电饭煲内倒适量油～

待油温热放入牛肉块，翻炒一会～

放入土豆胡萝卜香肠洋葱块，炒匀～

倒入适量温水(水量没过食材)～

步骤 6

倒入咖喱粉(咖喱块)，搅匀～

盖上盖子按蒸煮键盘煮30分钟～

煮好用铲子推动锅底，不要使劲乱翻(破坏食材外表，就不美观啦)～

收至汤汁浓稠即可，尝尝味道再添加适量精盐，关火～

步骤 7

浓稠的汤汁才好吃，味道才赞～

步骤 8

咖喱牛肉汁就做好啦～

步骤 9

将米饭盛入碗内，用小铲子按平按紧实～

压实后将米饭倒入盘中～

浇上咖喱浓汁～

腊肠腊肉饭怎么做

以米饭、腊肠为原料，加入鸡蛋、香菇等配料，用电饭煲蒸即可制作出腊肠饭，具体做法如下：主料：米饭500克、腊肠适量。辅料：香油适量、鸡蛋1个、生抽20克、香菇适量、青豆适量。2、然后在电饭煲中放入腊肠、香菇、青豆，加水没过食材。3、按下电饭煲的“煮饭”键，将米饭蒸熟。4、打开电饭煲，加入鸡蛋，然后合上盖子继续焖5分钟。5、5分钟后打开电饭煲，倒入生抽，搅拌均匀。6、将腊肠饭倒出，装盘。注意事项：腊肉需要选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块，用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或薰质。

牛肉腊肠怎么做好吃

（1）配料标准。主料：生牛肉35公斤，猪肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．5公斤，白色酱油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亚硝酸盐3克。 （2）加工方法。 原料整理：选用健康无病的新鲜牛肉，以后腿为最好，剔除骨头、筋腱，冷水浸泡，沥去水分。用绞肉机绞成1厘米的小块。去皮的猪肥膘肉切成1厘米的方丁，用温水漂洗一次，沥去水分。 制馅：将绞碎的牛肉和猪肥丁混合，加入精盐和亚硝酸钠，用手反复揉搓5分钟左右，使其充分混合均匀，放置10分钟。将白色酱油、白糖、白酒混合，倒在肉块上搅拌均匀，即成肠馅。 灌装：用温水将猪肠衣泡软、洗净，用灌肠机或手工将肠馅灌入。每间隔20厘米，结扎为1节。发现汽泡，用针板打孔排气。灌完扎好的香肠，放在温水中漂洗一次，除去肠衣外沾附的油污等。 烘烤或晒干：将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烤炉内的温度先高后低，控制在70～60℃之间，烘烤3小时左右。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。出品率62％。

追问 : 白色酱油市场上好像没看到过卖呀

腊肠牛肉炒饭

牛肉提前腌制好，腊肠斜刀切片，蒜薹切段备用，锅热入油下姜蒜爆香，倒入牛肉大火翻炒变色放入腊肠，中火翻炒出油，倒入蒜薹继续翻炒，加少许生抽耗油调味，加少许温开水盖锅盖一分钟。

猪肉腊肠饭的做法

材料:排骨250克、香菇20克、藕15克、糯米50克。

猪肉糯米饭的做法如下:

1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。

4、把排骨捞出，备用。

5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。

7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。

糯米125克，生750克，虾干15克，火腿、熟鸭(鸡)肉、熟猪肚、熟猪肉、白果、水发香菇各35克，花生仁、净冬笋，绍酒各60克，鸡汤500克，白酱油10克，味精5克，生姜1片，葱白1根。

制作步骤

八宝饭

1、将糯米加适量水蒸成饭。另将白果、花生(去壳、衣）上笼蒸烂。将火腿、猪肚、鸭肉、香菇、冬笋切成细丁，葱姜切末；将虾干洗净用开水浸后切片，上笼蒸熟催发备用。

2、在糯米饭内加入白果、花生、香菇、冬笋、火腿、猪肚、鸭肉、虾干、猪油、味精和绍酒，混合拌匀，放在碗中。

3、去掉壳和小腿，切成12片，码在糯米饭上，加葱、姜，盖上盖，上笼屉。用旺火蒸熟后取出。把鸡汤烧开，用味精、白酱油调味，浇在肉上即可食用。

风味特点： 是方蟹科动物，富含蛋白质、脂肪、无机盐，菸酸和维生素A、B1、B2等营养物质。八宝饭呈红白色，质软润，味荤，可上筵席

豌豆糯米饭

主料：糯米、新鲜豌豆粒、春笋、新鲜香菇、咸肉

豌豆糯米饭

1. 糯米洗过沥干,咸肉、春笋和香菇都洗净切小丁，豌豆洗净。

2. 起油锅把咸肉丁煸炒透，出香味。

3. 倒入笋丁和香菇丁，放一点点料酒，炒一分钟。

4. 再倒入豌豆和糯米一起炒,炒至米发干。

5. 放水至刚刚没过所有材料，煮开。

6. 倒入电饭锅中，插上电，按下煮饭键，等煮饭键跳起，再焖10分钟即可

腊肠牛肉饭怎么做好吃

招牌牛肉饭

原料：

肥牛片200克、金针菇100克、酱油15ml、香醋15ml、白糖5克、盐3克、白酒15ml、大葱1根、腊肠3根、木耳2朵、香菇2朵。

做法：

1、腊肠切成薄片放入米饭上，同时铺上香菇片、木耳片上锅用中小火蒸着备用；

2、金针菇洗净后切成5厘米长的段。锅中加入油烧到3成热，放入一般量的葱片爆出香味，然后放入肥牛片炒软，将剩余的葱片倒入锅中；

3、肥牛片变软后淋入白酒、酱油，加入盐、白糖调味，肉片变色成熟后放入金针菇炒软，最后转成大火加热，淋入香醋拌匀即可。炒好的金针菇肥牛连上汤汁铺在蒸透的米饭上即可。

吉野家的牛肉饭

原料：

肥牛片200克、洋葱半个、大蒜3瓣、姜丝少许、西兰花几朵、胡萝卜1/4根；

照烧汁：

生抽2大匙、味霖3大匙、海天老抽1/2大匙。

做法：

1、坐锅，冷油，加入洋葱丝，蒜片，姜丝爆香；

2、加入搅拌均匀的照烧汁；

3、照烧汁烧开后，加入肥牛片；

4、再次烧开后转小火烧至汁变的浓稠，即可出锅；

5、将西兰花和胡萝卜焯水后装饰即可！

牛肉饭

原料：（3人份）

牛肉片400克、洋葱150克、西兰花、胡萝卜随意。

调料：

味啉、生抽、料酒各150ml、水90ml。

做法：

1、选用肥瘦相间的火锅用肥牛片；

2、洋葱撕去内层的薄膜后洗净，切成丝；

3、胡萝卜去皮切片，西兰花掰成小朵，入沸水中快速焯烫后捞出，用凉水冲净沥干；

4、调汁：所有“调料”兑在一起，调匀即可；

腊肠牛肉饭怎么做视频

15种好吃的米饭做法 2010-11-01 22:08:13 让米饭也成为一种菜！ 温泉鸡蛋饭――自己泡不着，就让鸡蛋尝个鲜材料： 鸡蛋3个、鸡肉100g、蘑菇少许、水250ml、白饭60g 蒸鱼豉油（如果有日本味林更好）少许、盐少许、淀粉少许做法：　　　　　　　　　　1、取2个鸡蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度　　　　　　　　　　2、烤皿底层铺白饭　　　　　　　　　　3、鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上　　　　　　　　　　4、蘑菇切小铺在鸡肉上　　　　　　　　　　5、将鸡蛋液淋在上面，盖上锡箔纸，入烤箱220度烤25分钟　　　　　　　　　　6、在上面敲一个鸡蛋，再盖上锡箔纸，入烤箱220度烤8分钟 蘑菇�h饭――超级creamy材料： 米饭100g、洋葱50g、蘑菇100g、火腿/培根40g 油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量做法：　　　　　　　　　　1、洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝　　　　　　　　　　2、炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明　　　　　　　　　　3、加入火腿一起炒出香味　　　　　　　　　　4、加入蘑菇一起炒，至熟　　　　　　　　　　5、将火适当调小，加入搅散的白饭，所有材料一起炒匀，加少许盐调味　　　　　　　　　　6、将炒饭盛入可以放进烤箱的容器，在上面铺上奶酪丝　　　　　　　　　　7、放入预热200度的烤箱，上下火烤至奶酪融化稍稍着色即可 菠萝饭――爱吃可以连锅端材料： 菠萝半只1500g、甜椒元葱各一个、香葱100g、香椿50g、培根100g、香脆肠100g 黄油20g、车打芝士50g、米饭一碗、盐少许做法：　　　　　　　　　　1、菠萝挖出坑，果肉和壳分别留用　　　　　　　　　　2、所有材料切成丁或合适的大小　　　　　　　　　　3、热锅融化黄油，加入甜椒、元葱、培根和香脆肠翻炒2分钟　　　　　　　　　　4、加入香葱段和车打芝士继续翻炒2分钟　　　　　　　　　　5、加入一大碗热米饭翻炒2分钟　　　　　　　　　　6、最后加入菠萝块和香椿翻炒2分钟，加盐调味，然后装入菠萝壳 菜饭――多少人就栽在这碗饭上材料： 大米、青菜、咸肉、葱、油、盐做法：　　　　　　　　　　1、青菜洗净切好，咸肉洗净切块，葱洗净剁碎，米淘洗干净　　　　　　　　　　2、炒锅里放适量油，放入咸肉、葱花爆炒　　　　　　　　　　3、放入青菜炒软　　　　　　　　　　4、电饭煲放上米和材料，稍稍搅拌（水可比平时稍少，因为青菜含有水分，盐视咸肉而定）　　　　　　　　　　5、煮完保温焖一会儿 番茄滑蛋牛肉饭――一个人的好滋味材料： 米饭1碗、番茄2个、牛里脊肉100g、鸡蛋1个、葱姜适量盐、料酒、色拉油、水、酱油、水淀粉、白糖、香油各少许做法：　　　　　　　　　　1、牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段、姜切片，鸡蛋打散　　　　　　　　　　2、牛肉放入容器，加盐、料酒、色拉油和淀粉拌匀，腌30分钟左右　　　　　　　　　　3、少许油烧热，放入牛肉炒至变色捞出　　　　　　　　　　4、锅内放一大勺油，爆香葱段和姜片　　　　　　　　　　5、加入番茄块翻炒，放入清水、酱油、料酒、白糖和少许盐，煮滚后勾芡　　　　　　　　　　6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少许麻油　　　　　　　　　　7、装盆 淡淡清香豌豆饭――婉约派的代言人材料： 大米、豌豆、卷心菜、香菇做法：　　　　　　　　　　1、豌豆洗净，卷心菜和香姑洗净后分别切丝　　　　　　　　　　2、大米洗净，加入适量开水入电饭煲煮饭　　　　　　　　　　3、平底锅烧热，倒入适量油，爆香香菇丝后，加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味　　　　　　　　　　4、倒入豌豆炒匀　　　　　　　　　　5、打开电饭煲，迅速倒入炒熟的菜和菜汁，稍稍搅拌，继续焖熟米饭 凤香炒饭――五颜六色的饭材料： 鲜虾/虾仁、鸡胸肉、胡萝卜、菠萝块、腰果、泰国香米做法：　　　　　　　　　　1、鲜虾去壳、切段，加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟　　　　　　　　　　2、鸡胸肉切丁，加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟　　　　　　　　　　3、豌豆放入开水焯烫，捞出备用，胡萝卜切丁，菠萝切丁放入淡盐水浸泡备用　　　　　　　　　　4、锅中油热后，放入鸡丁翻炒至熟，盛出备用　　　　　　　　　　5、锅中油热后，放入虾仁翻炒至熟，盛出备用　　　　　　　　　　6、锅中油热后，放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟　　　　　　　　　　7、放入菠萝丁翻炒均匀，放入炒好的鸡肉丁、虾仁　　　　　　　　　　8、放入姜黄粉翻炒均匀，放入蒸好的泰国香米翻炒均匀，加盐调味，最后撒上腰果 干菜酱油炒饭――美黑是一种时尚材料： 笋干菜/梅干菜、酱油、米饭做法：　　　　　　　　　　1、笋干菜用温水泡2-3分钟　　　　　　　　　　2、锅中放适量油，泡好的干菜捞出、拧去水分，倒入锅中爆炒　　　　　　　　　　3、放入米饭，拨散，拌炒　　　　　　　　　　4、加2-3汤匙泡干菜的水，盖上锅盖焖约2分钟　　　　　　　　　　5、放盐、半汤匙酱油，大火翻炒至米饭一粒粒 海鲜咖喱饭――不用去饭店也能吃材料： 大米100g、大虾6只、蟹肉棒10只、洋葱、青椒各一只白葡萄酒、葱、咖喱粉、橄榄油、黑胡椒适量做法：　　　　　　　　　　1、大米放在水中浸泡3小时左右，放入适量盐　　　　　　　　　　2、虾洗净，去掉肠线，用白葡萄酒和黑胡椒腌制10分钟，用沸水烫熟　　　　　　　　　　3、蟹肉棒洗净切块，洋葱、青椒切丝　　　　　　　　　　4、锅内橄榄油3分热时，放入咖喱粉炒匀　　　　　　　　　　5、放入洋葱丝、葱丝爆香，放蟹肉棒和虾，倒白葡萄酒　　　　　　　　　　6、白米下锅炒，放盐、胡椒粉，不断翻炒　　　　　　　　　　7、加入是米2倍的水至锅中，盖上盖子焖30分钟　　　　　　　　　　8、快起锅时加入青葱、番茄等蔬菜，装盘 港式腊肠煲仔饭――温暖向左，幸福向右材料： 泰国香米250g、港式腊肠2根、白菜梆3段，橄榄油15ml 生抽、清水、白糖、香葱适量做法：　　　　　　　　　　1、米洗干净，砂锅底部抹薄博的一层油，大火将米和水烧开　　　　　　　　　　2、当饭开始收水，表面出现一个个洞时，马上切成片的腊肠　　　　　　　　　　3、盖上盖，换小火煮　　　　　　　　　　4、每隔5分钟将锅变换方向，使砂锅的每个位置都能均匀受热　　　　　　　　　　5、白菜去叶留梆，沸水灼烫，沥干水分　　　　　　　　　　6、将生抽放入小锅，加清水、糖和葱段，小火煮到周边冒泡，熄火　　　　　　　　　　7、直到闻到饭香，放入白菜梆，淋上调味汁，再�h5分钟后关火焖锅 果香四溢咖喱鸡饭――一种速度煮咖喱大法材料： 米饭、鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、苹果、香蕉咖喱块、鸡汤宝、番茄酱、淡奶油做法：　　　　　　　　　　1、洋葱切丁，鸡肉切块，土豆和胡萝卜切丁下油锅略炸捞起沥油　　　　　　　　　　2、半根香蕉压泥，1/3只苹果去皮剁碎　　　　　　　　　　3、油锅放洋葱以慢火炒香　　　　　　　　　　4、放入鸡肉和炸好的土豆、胡萝卜，拌炒至鸡肉变色　　　　　　　　　　5、放入香蕉泥拌炒　　　　　　　　　　6、咖喱块切碎放入，鸡汤宝兑半碗水倒入，转开至小火　　　　　　　　　　7、加入苹果泥和少许番茄酱，小火继续煮至稠腻　　　　　　　　　　8、倒入少许淡奶油，拌匀，关火　　　　　　　　　　9、淋在白米饭上 黑椒蚝油牛肉粒炒饭――食肉者不鄙材料： 米饭、牛肉、蘑菇、鸡蛋、葱黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖做法：　　　　　　　　　　1、蘑菇洗净切片，葱切碎　　　　　　　　　　2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓匀，腌制5-8分钟　　　　　　　　　　3、锅中放少许油，蘑菇片下锅用小火煸炒，炒出水分　　　　　　　　　　4、放入牛肉粒拌炒至变色，放入一大匙蚝油略加拌炒　　　　　　　　　　5、放入米饭炒散，加一点生抽炒匀　　　　　　　　　　6、放入葱花，撒上适量黑胡椒

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