平时厨房里很少见到蚕豆，它可以怎么食用？
蚕豆又叫罗汉豆，肆燃是饭桌上经常见到的一种豆类，它的营养价值非常高，蚕豆里面含有丰富的维生素C，能够预防人体产生动脉硬化，蚕豆中含有丰富的钙质，有利于骨骼的生长和发育，所以处在长身体时期的小孩吃一些蚕豆也是非常好的。干煸蚕豆，最能激发出它的鲜嫩岩轮本色之味。干煸，又称干炒，是煸炒的过程中不加一滴水，大火快速的将食物自身的精华汁液逼出而熟，达到浓缩风味之效果。蚕豆因为“豆荚状如老蚕”二有了这一个名字，也有人称它为胡豆，据说是张骞出使西域是带回来的食物，后来在我国广为种植。江南地区民间素有“立夏见三鲜”的说法，蚕豆也是时鲜。
首先准备雪菜，一般雪菜都会比较咸，需要提前进行处理，用水泡一下，如果咸的厉害可以多换几次水，用手掐一点尝一下，咸味不是很严重的时候就可以了，切成小段备用。至于怎么做？新鲜嫩蚕豆做葱香蚕豆就很好吃。锅中放多些的食用油，油热后，放一点蒜末，一小把小葱末煸香，把剥好的蚕豆倒进去翻炒变色后，加一小碗清水焖煮，煮熟煮到水分快收。
蚕豆具有健脑益智的作用而且还补钙，可以说是好处多多，平时大裂枣虚家可能吃的最多的就是油炸的方式，大多都是当零食吃，今天就跟大家分享一个我喜欢的，不一样的做法，让蚕豆也能成为一道美食。蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，别称“胡豆”，是西汉时期张骞出使西域引进的泊来品。蚕豆因其豆荚形状有点象老蚕，所以很形象地被称作蚕豆。后捞出备用，下蒜末和辣椒段炒香后再下蚕豆，翻炒片刻加少量盐，用中小火继续翻炒，下入炒好的五花肉，继续翻炒，再加入适量盐，生抽，鸡精和胡椒粉，翻炒均匀即可。
干蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃
【主料】蚕豆
【调料】盐、八角、花椒
油炸蚕豆的做法
干蚕豆一袋。
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【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
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【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。
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【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。
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【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的判告一步）
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【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。
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开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像雹冲搏水开了一样，全是泡泡。
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炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。
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【源祥热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。
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再炸2、3分钟。
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关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
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一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！
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小贴士
复炸的油温一般在17——230度（也称为七八成热，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲）。
好吃的蒜香蚕豆瓣怎么做好吃又简单，做法
主料
蚕豆 ：适量
辅料
蒜瓣 ：3个
盐 ：适量
干辣椒 ：3个
具体步骤
第一步
1.蚕豆手耐族拨壳去皮洗净。
第二步
2.蒜瓣切碎，干辣椒切段。
第三步
3.我装倒油烧热，亩晌倒入干辣椒和蒜煸香。
第四步
4.倒入蚕毕弊豆翻炒。
第五步
5.锅中加水将蚕豆煮烂。
第六步
6.盐调味收汤就可以了。
蒜香蚕豆的经典做法？
1、蚕豆，别名南豆、胡豆等，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物
2、 今天老刘就来分享一下“蒜香蚕豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蚕豆、食盐、大蒜
4、先把干蚕豆放入水中泡一下，泡去干蚕豆表面的泥沙，森斗上面有浮起来的蚕豆就丢弃不用，因为里面有空的，说不定这个蚕豆就生虫了，然后捞出来沥干水分备用
5、再把洗干净的干蚕豆放入锅中此圆磨，开中小火不要停地翻炒，把蚕豆炒香炒到微微发焦，听到噼里啪啦声音响再炒个两三分钟就可以了。炒的时候一定要炒熟，不炒熟，放水烧得时候不容易烧烂
6、再放入开水，然后放入三勺食盐，因为蚕豆外面有皮，味道不容易进去，所以盐要多放点，盖上锅盖，大火烧十五分钟。再把蒜子压扁斩成蒜末，放入碗中备用
7、蚕豆烧得时间到时，汤汁也收得差不多腔察了，然后把蒜末放进去，把蒜末翻炒断生就可以出锅了，这个才特别适应吃稀饭，这是我们小时候经常吃的一道菜，吃起来非常的鲜
8、中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。用茴香等材料烹饪后更加促进食欲。
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