五香卤肉怎么做才正宗？
五香卤肉怎么做才正宗？五香卤肉肥而不腻，鲜香味浓，非常好吃，主要就是看卤水，卤肉可以做成各种口味的，其中五香味的卤肉，很受大家的欢迎，非常的好吃。
我相信大家都很喜欢吃，卤肉每个地方的做法都不一样，做出来的味道也都不一样，我就特别喜欢吃我们街上的五香卤肉，好吃不油腻，鲜香味浓，色泽红亮，十分的诱人，看着都要流口水了，每次回家都要去吃，生意也是特别好，每次一锅卤肉出来，半个小时就卖的差不多了，下面就来来分享下五香卤肉怎么做才正宗。
一、制作步骤
1、食材：五花肉、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香叶、葱、姜、老抽、生抽、冰糖、料酒
2、把五花肉洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净，沥干水分，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片。
3、起锅烧水，锅里加入适量的水，把五花肉凉水放进去，这样可以更好地逼出血水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出冲洗干净。
4、把花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香叶用水浸泡10分钟，浸泡除异味和杂质，洗干净用香料袋装好。
5、锅里加入少量的水，炒糖色，也可以用油，不过我喜欢用水来炒糖色，好掌握，把冰糖放进去，小火慢炒，炒制冰糖完全融化，炒出糖色后盛出来。
6、把肉放进锅中，加入适量的水，把糖色、香料包放进去，再加入姜片、葱段、生抽、老抽，大火烧开，转小火卤制一个小时左右，卤制五花肉软烂就可以了。
7、把卤好的五花肉捞出来，晾凉，切成厚薄均匀的薄片，可以用蒜、醋、香油、蚝油、生抽等调出搜贺来的汁拌一下，会更好吃哦。
二、五香卤肉正宗好吃小技巧
1、五香卤肉一定要选择新鲜的猪肉，用五花肉来做五香卤肉，肥而不腻，非常好吃，不过不喜欢吃肥肉的也可以用瘦肉来做，肉一定要处理干净，用水浸泡出血水，再凉水下锅焯水，这样做出来的五香卤肉鲜香味浓，非常好吃。
2、做五香卤肉，一般都会放花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香叶，也可以根据自己的喜好加入自己喜欢的香料，不过不是香料越多就越好吃，一定要掌握好香料的料，香料要用水浸泡出一下，除去杂质和异味世袜派。
3、做卤肉炒糖色很重要，用冰糖来炒糖色更好度了，做出来的卤肉更红亮，炒糖色的时候，火候一定要掌握好，要小火慢炒，防止炒糊。
4、卤制卤肉的火候要掌握好，大火烧开，转小火卤制，卤制卤肉软烂，卤好的卤肉用料汁拌一下，会更好吃。
总结：肥而不好顷腻，鲜香味浓，好吃过瘾的五香卤肉就做好了，再浇上料汁，实在是太好吃了，太过瘾了，五香卤肉的做法也是非常简单，主要就是看卤水，一定要选择新鲜的猪肉，肉一定要处理干净，香料的量要掌握好，炒糖色很重要，卤制的火候要掌握好，这样做出来的五香卤肉色泽红亮，软烂入味，好吃过瘾。
五香卤肉的做法
导语： 凉菜不错的选择，宴客既方便又好看好吃，一起来看看五香卤肉的’做法吧!
用料主料
猪肉(前臀尖)450克
辅料
生姜2片 香叶2片 老抽1勺 花椒20粒 小茴香适量 八角2个 桂皮1片 料酒1勺 盐1.5勺 白糖2.5勺 鸡精1勺段橡穗
五香卤肉的做法
1.准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香
2.猪肉洗净，先用开水烫去血水
3.空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火
4.约40分握卜钟，如携直至筷子可以戳穿
5.卤好的肉捞出放凉，切薄片即可
五香卤煮做法步骤
1、用剪刀剪去各种脚的指甲。然后清水泡干净。
2、沸水烧开，放入姜，加料酒。把洗干净的鸭掌等一起煮。
3、煮到变色，除去腥味。
4、卤料包+生姜，煮开。（卤料包：八角，桂皮，茴香，草隐高销果，三奈，花椒，干红椒等）。
念档 5、加入鸭掌等，加入料酒和少许盐，中火煮15分钟。
6、小火持续熬15～20分。记得盖上锅盖哦。
7、关火，出锅。锅里的卤汤不要倒掉哦，冷却后可以放保鲜盒，储存在冰箱冷藏。卤汤灶游可以循环再使用一次哦。
五香卤肉的做法及配料
主料:猪肉(肥瘦) 1000克
调料:草果肢悄 2克 冰糖 2克 酱油 5克 胡椒粉 3克 花椒 10克 沙姜 10克 八角 5克 桂皮 2克 黄酒 5克 盐 5克 鸡油 30克 大葱 10克 姜 4克 猪油(炼制) 10克 香油 5克 各适量
制作方法
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗历瞎渣干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色)，下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、神孝山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
….
