鲅鱼饺子的做法大全(鲅鱼牛肉水饺的做法大全)

鲅鱼饺子的做法大全

鲅鱼饺子馅做法

新鲜鲅鱼肉2条（20-25厘米长）、韭菜2斤、绞好的猪五花肉半斤、饺子皮6块钱的、蚝油、香油、味极鲜、食盐、花生油。

鲅鱼饺子的吃法

鲅鱼肉剁成肉泥，然后放点芹菜沫，把鲅鱼肉沫混匀，加入食用油，盐，混匀以后，用饺子皮包好肉馅，起锅烧水，冷水下锅，水开两次饺子浮起来就好了

鲅鱼饺子馅的做法大全

主料

鲐鲅鱼1条，

面粉1斤，

韭菜适量，

五花肉适量，

辅料

姜适量，

花椒适量，

蚝油适量，

纯牛奶适量，

盐适量，

花生油适量，

1. 将一条一斤半左右的鲅鱼去鰓，掏空腹脏冲洗干净，从背部配开。

2. 用小勺将鱼肉刮起来剁成泥，五花肉洗净剁成肉泥。

3. 将花椒泡一碗花椒水，姜切成末，韭菜切成末。

4. 将花椒水与牛奶、姜沫加到肉泥中，顺一个方向搅打成馅，添加调料拌匀。

5. 面醒好、搓长条、揪剂子、擀成圆皮包成饺子。

6. 包好、锅中放水大火烧开，下水饺煮熟即可。

鲅鱼饺子的做法大全视频

1、墨鱼：墨鱼饺子材料是墨鱼、花椒水、盐、白胡椒、肥肉馅。

2、黄花鱼：黄花鱼饺子是一道菜品，主料是黄花鱼、五花肉、韭菜、饺子皮，辅料是盐、糖、白胡椒粉、油。

3、鲅鱼：鲅鱼饺子是山东省胶东地区的一道传统名菜，属于鲁菜系。

4、蛎虾：蛎虾饺子材料是韭菜、虾仁、蛋、盐、酱油、食用油。

5、蛤蜊：蛎虾饺子主料是小麦面粉、猪肉、蛤蜊、莴笋，调料是大葱、盐、味精、植物油。

6、海肠：海肠饺子是一种用海肠、韭菜、猪肉、花生油、盐、酱油、味精等原料制作成的水饺

鲅鱼饺孑的做法

材料：鲅鱼500g，猪肉肥膘肉200g，韭菜250g，鸡蛋清30g。生抽15g，盐8g，味精5g，胡椒粉2g，芝麻油10g，鸡汤10毫升

做法：将新鲜鲅鱼去刺（残留的鱼刺），后洗干净后，用厨房纸擦干，放在菜板上，将鱼剁成鱼蓉，放入一个干净大碗中备用；

将肥膘肉洗干净，用厨房纸擦干，放在菜板上，将肥膘肉剁成蓉，放入鱼蓉碗中搅拌均匀；然后放入清水250g朝一个方向继续搅拌均匀，搅拌肉蓉上劲，在加入鸡蛋清，所有调料后继续搅拌均匀。

放入切碎韭菜轻轻拌匀即可

正宗鲅鱼饺子的做法

用料：面粉600克，花生油5勺，鲅鱼两条，肥肉100克，韭菜100克，葱姜末50克，盐适量，料酒1小勺，花椒水适量，生抽3小勺，水250克 步骤：1，面粉用凉水调面，600克面粉大约300克水，水里放些许盐搅匀，用筷子一边倒水一边把面粉搅成絮状，然后再用手把面调成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。

2，鲅鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼内脏全部剔出不要，把鱼肉和肥肉剁成肉酱。一边剁肉，一边随时加水。这样剁肉还不粘刀，肉还特别滑嫩。（大约250克水）

3，花椒用清水洗净，倒入热水泡一会儿，水凉后花椒捞出，兑上料酒、生抽。一边往剁好的肉酱里到兑好的花椒水，一边用筷子顺一个方向搅拌肉酱。

4，水加完后感觉有粘性了。再把盐加进去。（一定要最后放盐）。放盐后继续用劲搅拌，直到很粘稠就行了。

5，把花生油加进去，葱姜末加进去搅匀。要包饺子前再把韭菜碎加进去搅匀，韭菜不要加早了，早了影响口感。

6，把面揉均匀后搓成长条。切成比平时饺子大点的小剂子。

7，擀成比较薄的饺子皮。

8，皮上放上馅料。顺着饺子边捏小边，不要捏太大的死皮。

扩展资料

鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。营养分析1． 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素2． 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效3．鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼的饺子怎么做

制作方法主料:鲅鱼一条(两斤左右),韭菜半斤。辅料:两小袋牛奶,姜半块,肥瘦肉馅一两,盐,胡椒粉。配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）； 调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精； 先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好 然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香,剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀 剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋 诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。饺子是深受咱中国老百姓喜爱的传统食品，而鲅鱼饺子，却是独一无二的胶东特产。它讲究汁足味鲜，馅大皮薄——汁要多到不能再多，馅要大到不能再大，皮要薄到不能再薄，味要鲜到不能再鲜的程度，这才符合咱胶东鲅鱼饺子的特点。　　鲅鱼水饺的做法比较讲究，先把肉从鱼的身上片下来(鲅鱼的肉厚并且刺少,这种肉质更适合包饺子)，之后洗净去皮,为的是去除其中的腥味，把洗净的韭菜准备好。剁鲅鱼馅的时候加入葱姜并且最好加少许肥肉，这样也是为去除腥味，剁好了馅就要进行最后一步——打浆，这一步很关键，必须始终朝着一个方向搅拌。这样包出来的鲅鱼饺子在口感上才会鲜而不腥、软嫩无比 温馨提示：1、选用新鲜的鲅鱼当然更好，不过提前稍微冷冻下再分割取鱼肉会更简单方便；2、如果有高汤添加，花肉馅可以省略。适当添加花肉馅会让鲅鱼水饺的增香提鲜；3、韭菜馅尽量切细，并且等到包时临时添加，只需稍微搅拌一下。韭菜添加之后不要再过分搅打，否则韭菜会变味

鲅鱼饺子的做法大全图解

步骤1/7

将饺子皮的材料：面粉400克、盐2克、水210克混合，揉成光滑的面团，盖湿毛巾放入密封的地方饧半小时。买来的鲅鱼去除内脏和头尾，清洗干净，控干水分。韭菜摘洗干净，控干水分备用。花椒冲洗一下跟热水混合，放凉成花椒水备用。葱洗净切成段，姜洗净拍破，放在容器中，加入水混合成葱姜水备用。

步骤2/7

将鲅鱼放置在菜板上，用刀将鱼中间的骨头和肉分离开，将主刺骨剔除，然后用镊子将鱼肉中的小刺拔干净。最后用勺子将鱼肉一层一层慢慢刮下来，放在大一点的容器中。

步骤3/7

全部的鱼肉刮下来后，依次加入白胡椒粉、生抽、黄酒和盐，然后将泡好的葱姜水加入其中，每次加大约两三勺，每加入一点都不断的搅打至鱼肉上劲，让葱姜水完全被鱼肉吸收。每斤鱼肉最多可吸收葱姜水200-500克左右，看喜好程度和搅打的程度来决定。加完葱姜水后，加入花椒水，也是分次加入，每次加完就搅打均匀至鱼肉紧致。

步骤4/7

最后加入蛋清，搅拌均匀，再加入香油也搅拌均匀，搅拌的好的肉馅比较软，但是很有弹性，如果没有弹性，说明搅拌的不够，要再用力些。（或者用厨师机、电动打蛋器或是家用食品加工机操作，更为省事）。

步骤5/7

面团饧好后，分割成三五小块，拿出一块分剂子，擀皮，剩下的仍密封饧制。

步骤6/7

将韭菜切末，加入鱼肉中，不要全部搅拌。每包几个，就搅拌一点韭菜，以防止韭菜出水。

最后一步

锅中倒入多7成满水，大火烧开，水沸后放入饺子，马上用勺子搅拌防止粘底。然后盖上锅盖，再次煮沸后到点儿凉水，再开盖小火煮2分钟。

鲅鱼包饺子的做法

注备好鲅鱼一条，花椒提前加水浸泡2小时。如果热水半小时就可以。

步骤 2

鲅鱼开膛破肚，去腮，挖掉内脏。

步骤 3

清水重新干净。

步骤 4

从刀背开始一分为二。

步骤 5

顺着鲅鱼的肉用刮刀往下刮。顺着刮不会有刺。这是我们家的刮刀已经有些年月了，是刮腻子的工具。

步骤 6

刮下来的鱼肉剁碎。如果不小心带刺了，把刺挑出来。

步骤 7

剁肥肉，也可以用绞肉机。

步骤 8

剁好的鱼肉和肥肉放到一个盆里，先给鱼肉打花椒水，每次加一点。顺时针开始搅拌。这一碗花椒水都要打进去。

步骤 9

打花椒水的时候不要拌进去肥肉。

步骤 10

加花生油，连肥肉一起再次顺时针搅拌。

步骤 11

加蛋清继续顺时针搅拌。

步骤 12

这是最终搅拌好的馅儿，立在筷子上不掉，就是好了。这时候可以拌入韭菜了。

步骤 13

韭菜洗净切碎拌进去，加盐，香油。还是顺时针搅拌均匀。

步骤 14

和面，先倒面粉，再慢慢加水，揉成面团。醒半小时。

步骤 15

揉面团，揉好后分开，搓长条，切小剂子。

步骤 16

小剂子按扁。

步骤 17

擀皮。

步骤 18

包饺子。

步骤 19

煮饺子，饺子浮起来，饺子肚子朝上就是熟了

鲅鱼饺子家常做法大全

1、鲅鱼饺子?

2、咸鲅鱼煎着吃

3、鲅鱼炖茄子

4、麻辣鲅鱼

5、家常红烧鲅鱼

7、茄汁鲅鱼

8、五香鲅鱼

9、糖醋鲅鱼

10、鲅鱼丸子

11、清蒸鲅鱼

12、油浸鲅鱼

13、鲅鱼炖豆腐

14、鲅鱼炖排骨

15、鲅鱼罐头

鲅鱼饺子的做法大全窍门

熏鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

做法：

1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;

2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;

3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。

鲅鱼饺子

主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

做法：

1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好

2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀

3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦

香酥鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜

做法：

1.把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

3.锅内加油，烧8成热。

4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。

5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。

6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!

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