牛肉白菜韭菜饺子馅的做法大全图解视频(牛肉白菜韭菜饺子馅的做法大全图解)

牛肉白菜韭菜饺子馅的做法大全图解视频

芹菜去掉叶孑洗干净剁碎，挤出菜汁拌在牛肉馅里在加点花椒水。顺针把牛肉馅打成肉泥。加入调味品再加入芹菜拌允即可。九菜最好不和芹菜一起做馅。单用九菜拌在肉馅里，因为芹菜与九菜各自有自己的鲜味。

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主料：

牛肉馅 : 500克 韭菜 : 600克 玉米油 : 适量 面粉 : 600克 水 : 350克

辅料：

料酒 : 3勺 生抽 : 3勺 老抽 : 1勺 盐 : 适量 耗油 : 2勺 葱 : 1段 姜 : 1块 鸡粉 : 1勺

详细步骤：

1、面粉加入水揉成软硬合适的面团。

2、准备牛肉、葱姜。

3、牛肉加入料酒，顺一个方向搅拌均匀。

4、加入耗油搅拌均匀。

5、加入盐适量。

6、全部顺一个方向搅匀后，加入葱姜。

7、搅拌均匀，待用。

8、韭菜择洗干净。

9、切碎。

10、放入肉馅的一边。放入玉米油适量，把韭菜用油包裹住，这样做韭菜不会出汤。然后再和肉馅拌匀。

11、加入葱末姜末，香油。

12、加入鸡粉搅拌均匀饺子馅就做好了。

13、揉好的的面团揪成剂子，擀成圆片。

14、拿一个饺子片，放在左手手指上，放入适量的馅。

牛肉大白菜饺子馅做法大全窍门

牛肉可以和以下蔬菜一起包饺子：

1、白菜和牛肉；

2、鲜香菇和牛肉；

3、白萝卜和牛肉；

4、芹菜和牛肉。

牛肉馅制作时需要注意：牛肉可以自己剁也可以用绞肉机来绞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

扩展资料：

饺子馅的做法：

饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。

参考资料：百度百科——饺子

牛肉白菜韭菜饺子馅的做法大全图解视频讲解

俗话说，“好吃莫过饺子”，饺子是北方大多数人喜欢的面食，饺子的馅大体分为肉馅和素馅。

今天，我们就来说说都有哪些素馅。

1、韭菜鸡蛋馅

2、白萝卜、大葱、鸡蛋

3、油菜、香菇、虾米

4、西葫芦、鸡蛋

5、紫菜、鸡蛋

以上说了一些家常蔬菜的素馅饺子，此外，我们还可以用一些时令野菜作馅，味道也非常鲜美。

白菜牛肉馅饺子的做法大全窍门窍门

喜欢吃牛肉馅饺子的，用什么菜做馅好吃呢？

我现在跟大家分享一下。用红白萝卜，西芹，大葱等。白萝卜是北方地区吃牛肉馅饺子首选的配菜，其次就是鲜胡萝卜也可以两种都放比例自调，这几种蔬菜都是做牛肉馅饺子的，绝配在做牛肉馅饺子的时候，肉和菜的比例可以随意搭配，喜欢吃肉的就多少多肉少菜喜欢吃素的反之多菜少肉，根据自己的喜好随意调配。

牛肉白菜饺子馅的做法的做法大全

牛肉和白萝卜，萝卜味甘、凉性，健脾消食，而牛肉是温性，有暖胃的功效，强健筋骨给人体提供蛋白质等多种营养。补气血的功效。两者互相补充营养全面，对营养不良、消化不良、腰膝酸软的人来说是极佳的选择。

牛肉和白菜，白菜含有粗纤维，促进肠道蠕动，牛肉补益脾胃、营养丰富。与白菜搭配营养更加丰富，同时相互补充，牛肉白菜馅特别适合虚弱乏力的人，对肺热咳嗽的人也很有益处。牛肉还可以和芹菜、胡萝卜搭配。

下面介绍一下牛肉白菜水饺馅儿的做法，大白菜适量，洗干净，以后切成碎末，加上少量的盐拌匀，然后挤掉白菜里面的水分。不要挤太干，牛肉500克剁碎，加入葱蒜末和酱油，加入香油和五香粉搅拌均匀，然后放半小时左右。告诉大家一个小方法，让肉馅儿更香，锅加热以后，放入食用油，葱姜蒜末炒微黄关火，等冷却以后加入牛肉馅。最后把白菜放入沿着一个方向牛肉馅拌匀，加入适量盐和鸡精。肉馅就办好了，非常香！

牛肉韭菜馅饺子的做法大全图解窍门

主料

面粉1000克

 牛肉800克鸡蛋2个 韭苔500克

辅料

盐5克

 十三香3克花椒粉3克 生抽1勺耗油1勺 小葱2棵甜面酱1勺 白糖3克热油适量

步骤1

面粉里放入两克盐，一个鸡蛋

步骤2

慢慢加入清水，用筷子和成光滑的面团，静置20分钟，揉一下，再静置片刻

步骤3

牛肉用刀剁碎，也可用绞肉机绞碎哈，自己剁的香，加入一个鸡蛋拌匀

步骤4

加入糖，十三香，花椒粉，甜面酱，耗油，小葱，浇上七八成热的热油激出香味儿

步骤5

搅拌至起劲

步骤6

清洗干净的韭苔控干水分后，切小粒

步骤7

醒好的面团切一块，搓成长条

步骤8

切成大小一致的剂子，将其压扁，擀成中间厚，四周薄的饺子皮（暂时不用的部分用保鲜袋盖起来，防止风干）

步骤9

这时，在馅料里加入盐拌匀调味

步骤10

搅拌均均，可插入一根筷子拿出来，尝下咸甜

步骤11

取一块饺子皮，放入适量的韭苔馅儿包好

步骤12

依次包完全部

步骤13

锅中加水烧开，下入饺子，煮开三次飘起至熟

韭菜白菜饺子馅的做法大全图解窍门

用料

面粉500克

鸡蛋4个

韭菜250克

小白菜150克

花生油适量

香油

味精适量

盐适量

五香面适量

做法

1/5 温水和面

2/5 打鸡蛋，摊鸡蛋

3/5 小白菜用水焯一下，韭菜小白菜切好备用和鸡蛋放一起

4/5 加花生油，五香面，味精，香油，盐搅拌均匀，备用

5/5 擀皮开包，平锅中烙至两面金黄，美味的菜盒子就做好了

小贴士

烙时火要小，要不会糊的

牛肉白菜韭菜饺子馅的做法大全图解视频教程

取牛排肉或者是麦穗肉1斤，用温水洗干净后，人工剁成馅儿备用。

韭菜1斤，摘干净洗干净，切成小段儿备用。

胡萝卜，中等大小的2根，洗干净去皮后擦成条，剁成馅儿备用。

取2斤饺子粉，用温水和成面团儿，醒半小时。事先用温水把花椒、姜片泡上一个小时。

将泡好的水打入剁好的肉馅儿里，大概二两左右。

放入耗油二匙，生抽一匙，老抽一匙（上色），香油一匙，十三香一匙，食盐一匙，鸡精一匙，油二两（有牛油最好，没有的话，用花生油）搅拌均匀。

再放入韭菜和胡萝卜馅儿，开始制作之前再搅拌均匀即可。蒸煮均可。

牛肉白菜香菜饺子做法大全视频

配料：牛肉，切薄片（好剁）；大葱一根；香菜两棵；生姜两大块；大白菜叶两个半；花生油适量；盐、鸡精、酱油适量；清水（必不可少的。使牛肉嫩而多汁）小半碗 做法：将牛肉、大葱、香菜、生姜和白菜一起剁，使之完全融合到一起，放入拌器中，加入油、盐、鸡精和酱油，加水顺时针搅拌，水加到搅拌时觉得不是太稠也不太稀时即可。水太多不好包，水太少下好的水饺中没有灌汤。加小半碗水，碗较小的那种。包出来的饺子正好。

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