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蒸馒头怎么发面???
1、一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，去筷子用手搓。和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。醒发半小时，面发到比原来的一倍大。撕开保鲜膜，有蜂窝状就发好了。
2、按照配方分别称取各种原料。称量面粉：蒸馒头要选用中筋面粉。称量馒头泡打粉。称量酵母。称量水。把馒头泡打粉撒在面粉中，适当混合均匀，然后再分别加入酵母、水和面。
3、放在温暖处发面 发面的时候，要把面盆放在温暖的环境下，冬天可以放在暖气片旁边，夏天直接放在常温下即可；如果是在春天或者秋天，先在蒸锅里烧一锅温热水，然后把面盆放在蒸锅上发面，这样也能加快发面速度。
4、用手把面絮揉成一个光滑的面团，揉成面团后表面抹一点水，盖好进行发酵。（如果温度够大约一个小时左右就可以发酵完成）。馒头，在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。
5、步骤三：观察面团体积变大，用手指在面团中戳一个洞，洞口的面团不回缩就是面已经发好了。此刻，取出面团，开始揉面排气。步骤四：面揉的越久做出来的馒头越光滑，口感越好。
6、晾好的面团反复揉成光滑的面团，然后分成十份。取一个面剂，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子，放在案板上静置。所有的馒头胚做好后放到温暖的地方进行二次发酵1小时，根据气候确定时间。
半发面的面皮好吃还是全发面好吃?
1、你可以使用老面团兑上面粉和面，和完面后直接操作，包完就直接蒸就可以，这样就不会特别松软还有嚼劲。
2、全烫面指的是和面时全部用开水，全烫面做蒸饺皮口感非常柔软，但是面筋全部被烫死，所以吃起来可能会有些粘牙，完全没有劲道的。
3、它味道很好，适合所有年龄段的人。半面团，也就是面团的一种，一般是500克面粉，可以添加2克酵母。
4、比较了三种面皮的特点，从口感的角度当然是全发面，半发面次之，不发面看似皮薄馅大，但口感最差，只是更适合大规模的工业化生产。
谁有做半发面的和面配方
“半熟面粉”是指面粉肥料和面粉各占一半。其特点是添加面肥后，无需发酵，可随制随用。是一种大发酵面粉的快速调制方法，所以也叫发酵面粉。
半发面的做法简单是白面做法大全的常见菜，不一定要看半发面简介才能学会，但怎么做半发面更好度吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道半发面吧。
用料 普通面粉200克 、 温水135克 、 酵母2克 、 白糖2克 、 芝麻少许 、 植物油适量 、 熟面粉1大勺 、 白糖2大勺 。
蒸馒头怎么发面效果更好?
方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
只有酵母发面才是最健康、最安全的。③用酵发面前要先用温水(30度左右)将酵母活化，才能更加发挥出酵母的活性，且静置5分钟后使用；酵母不要一次性倒入面粉中，而是边搅面边加酵母。
温水中放入砂糖，发酵粉搅拌融化。加入面粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。发酵后的面团成双倍大就可以了。取出面团用力排气，揉面的过程尽量的多撒一些面粉，每次干粉吸收后再撒干粉。
加水一定要慢，加水太快容易加多，面变稀了，就需要多多加面粉，变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好。
牛奶和面会让馒头白得发亮，口感也更香，小苏打有促进发酵的作用，会提高发面速度，让馒头更加暄软，小苏打不要加太多，一小勺即可，并且加了这两样，分分钟溢满盆。
半发面可以蒸包子吗
只要按照上面所说的办法来做，半发面包子是不会蒸成死面的。
一半烫面一半发面可以蒸包子，更适于灌汤包子，松软可口，老少皆宜。
半发面由于醒发时间不够，能包裹住汤汁，一般适合于做中小型的包子，常见的有天津狗不理、开封灌汤包。
半发面怎么做?
1、材料 300g面粉；温水180克；酵母2克；白糖2克；白芝麻一把；2茶匙玉米油。半发的具体做法。1)将2克酵母和2克白糖融化在37度以下的温水中，用勺子搅拌均匀。2)将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
2、那么顾名思义，半发面就是不完整的发面过程，也就是发了一半程度的面。
3、半发面的做法简单是白面做法大全的常见菜，不一定要看半发面简介才能学会，但怎么做半发面更好度吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道半发面吧。
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