紫色土豆和普通土豆有什么区别，紫色土豆和普通土豆有什么区别吗？

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紫色土豆和普通土豆有什么区别

餐桌新宠——紫色土豆

这些年农产品是越来越丰富了，各种新奇的农产品不断被做成美味佳肴端上餐桌。近年风靡各大餐馆的紫色土豆就是更具代表性的新奇农产品之一。

我想大家都见过紫色土豆的模样：皮是紫色的，芯也是紫色的。



紫色土豆



普通土豆

好东西——花青素

除了外表和普通土豆不同，它的内涵也和普通土豆有差别。

紫色土豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物 、钙、铁、磷、钾、镁等多种营养物质，当然，这些物质普通土豆也含有。

但是紫色土豆里有一种物质是普通土豆不具有的——花青素，一种具有增强人体免疫力、延缓衰老、增强体质、抗癌、美容和防止高血压等多种保健作用的天然色素。



花青素化学式

花青素的功能

花青素是造成紫色土豆呈现绿色的根本原因，自然界中花、果、蔬菜的绚丽颜色也离不开它。除了让植物更加绚丽好看，它还有十分重要的生理功能。

之一个重要功能就是抗氧化及清除自由基功能

有研究证明: 花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20倍。简单来讲就是它可以抗衰老，保养你的漂亮脸蛋。

第二个重要生理功能就是抗突变功能

花青素具有降低酶的活性，抗变异等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变发生。

关于价格

快偏题了，回到我们的紫色土豆话题上来。既然紫色土豆有这么多好处，那它的价格如何呢？

显而易见：价格比普通土豆贵，而且常常是贵两倍以上。价格贵有价格贵的原因，除了它具有珍贵的花青素，它的亩产量比普通土豆更低，而且目前在我国的种植面积较少。

好了，今天关于紫色土豆的介绍就到这里了，各位有什么问题或想法欢迎与我交流哦！

紫皮土豆和黄皮土豆的区别是什么?

1、淀粉的含量不同。

首先 *** 土豆与白皮土豆 更大的区别就是，淀粉含量不同。黄皮土豆更多，白皮土豆更少。而淀粉的含量，直接决定了它的脆度，所以咱们如果在家里做酸辣土豆丝，炝拌土豆丝，就一定要使用黄皮土豆，因为它的口感更脆嫩，吃起来更爽口。

2、适合做的菜肴不同。

黄皮土豆吃起来更脆嫩，那白皮土豆就一无是处了吗？当然不是，白皮土豆更适合做一些炖菜，比如说土豆炖牛腩，土豆炖鸡，都可以使用白皮土豆，因为它的淀粉含量更少，最后再收汁的时候，不会出现发黏发糊粘锅的现象。

注意事项：

紫皮土豆不是转基因食品。紫皮土豆不是转基因食品。之所以果皮和果肉肉皆为黑紫色，是因为紫土豆含有丰富的花青素而导致的。

花青素拥有强大的抗氧化功能，除了对致癌物质有抑制的作用之外，还能够增强机体的免疫力、延缓衰老、增强体质、增强视力等。

紫土豆与普通土豆区别

紫薯含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、镁等营养成分。当然，普通土豆也含有这些物质。但紫薯中有一种物质是普通土豆所没有的——花青素，一种具有增强人体免疫力、延缓衰老、强身健体、抗癌、美容、预防高血压等多种保健功能的天然色素。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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