麻辣牛肉汤粉的做法大全(牛肉粉丝酸辣汤的做法大全)

麻辣牛肉汤粉的做法大全

主料：米粉1把、牛肉100克

辅料：酸菜30克、冬笋20克、生菜1把、小米椒4个、麻辣酱1勺、剁椒1勺、醋适量、生抽适量、芝麻油适量、鸡精适量、水适量

做法：

步骤1将里脊肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好

步骤2锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香

步骤3将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀

步骤4小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟

步骤5碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成

麻辣牛肉粉丝汤的做法

这个牛肉当然要上好的牛腱肉，切成薄片，加入料酒盐味精鸡精等调味腌制，然后加入红薯淀粉抓匀静置一会儿，锅中烧水，在水未开前将牛肉一片一片放入锅中，水开后放入粉丝，再烧几分钟，加入调味料就可以起锅了

麻辣牛肉汤粉的做法大全视频

用料

米粉（干） 100克

红烧牛肉 30克

红烧牛肉汤卤 300克

酸豇豆 10克

剁椒 10克

萝卜干 10克

芽菜 10克

香菜 5克

做法步骤

步骤 1

锅内加水，煮开，投入干米粉，煮开后，转中火，煮至米粉能很容易分离就可以了，捞出米粉，过一遍凉开水，这样操作后米粉会更加爽滑劲道。将处理过的米粉放入碗中。

步骤 2

将煮好的红烧牛肉汤卤倒入锅里，放上卤制酥烂的牛肉。

步骤 3

将酸豇豆、萝卜干、芽菜、剁椒，香菜，一起铺于米粉之上。

步骤 4

香气扑鼻，料头十足的牛肉米线就做好，既快手又美味。寒冷的早晨吃上这样一碗热乎美味的牛肉米线，真是太幸福了！

麻辣牛肉粉的做法最正宗的做法

这个方子是我大学同学教我的，这个牛肉就是米粉上面的浇头～单独做菜吃也非常赞，做浇头也很好吃哦～用料牛肉700g八角3个干辣椒一把桂皮一个，掰碎成小块香叶5片花椒一小把辣椒粉按个人口味加香油一勺十三香一勺白芝麻一把步骤 1牛肉整块冷水入锅焯水，捞出浮沫，煮至七分熟（用筷子戳牛肉无血水），逆着纹路切成薄片步骤 2放油，将桂皮、香叶、八角、花椒粒用中火炸出香味，最后加入干辣椒炸出辣味，然后过滤出油并关火步骤 3重新开火，放入牛肉翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽翻炒后加水没过牛肉，加入一勺十三香，大火煮开后开中火煮至油清亮步骤 4加入芝麻，辣椒粉，香油翻炒均匀即可出锅步骤 5成品～如果作为面条浇头，在炸香料时多放一点油，单作为菜就少放一点～

步骤 6放进米粉里面吃，一个字爽～

鲜牛肉汤粉的做法

福记全佳福牛肉汤粉店：端州区颂德路恒裕海湾东北侧约30米。

【双丸汤粿条】汤底鲜甜搭配Q弹的牛肉丸真的很满足！灵魂是蘸沙茶酱！真的是非常潮汕！吃完满嘴的牛肉香～太感动了！

【大满足牛肉粿条】夸一夸这牛肉的量！?肉质真的超级劲道！真正正宗的牛肉?瘦多肥少粿条处理得恰到好处！夹起来不易断！吃起来不会韧

【清汤牛肉?】不得不说店家给得牛肉量真是一点儿不含糊！超级多的！肉质?很好！鲜嫩又韧！高汤鲜美暖胃！

【酱料】酱料味道正宗！是我最喜欢的沙茶酱，然后加上辣酱！味道一绝啊！

牛肉汤酸辣粉的做法

用料：

牛肉 随便

粗粒地瓜粉 一勺

做法：

1.牛肉逆纹路切片，如果觉得新鲜的不好切，可以冷冻半小时。不知道逆纹路，可以买肉的时候问一下卖肉的老板。不用太薄，不挑战刀功。

2.拿出吃火锅的勺子，平平的一勺粗粒地瓜粉，不推荐包装袋的番薯粉，不知道哪里买，去菜市场问

3.同个勺子分量的清水

4.下手揉匀

5.半热的水下锅，半热就是水还没开，但是有温度了，，切记，一片一片放下去，不要一坨扔下去

6.煮到断生，捞起

7.凉水冲洗，沥干

8.得到一盘牛肉滑，做汤也好，放到方便面，酸辣粉里面都行，冰箱冷藏最多三天，时间越长口感会差

牛肉汤粉的做法及配料

食材：米粉2块、牛肉适量、生菜适量、芹菜适量、姜丝适量。

准备配料：油盐适量、生粉少许、适量生抽、蚝油少许、胡椒粉少许。

详细做法：

1、牛肉洗干净切片、芹菜洗净切粒、生菜洗净切段待用、生姜洗净切丝。

2、米粉提前放入冷水里泡30分钟，泡软待用。

3、腌制牛肉：牛肉洗干净挤干水分装盘，加入姜丝、适量生抽、蚝油、胡椒粉、生粉搅拌均匀。

4、分次加入适量水搅拌均匀，这个步骤是为了让牛肉吸饱水分，这样吃起来口感更滑嫩多汁。

5、最后加入适量油，这样可以保持肉的嫩度。

6、将所有食材和牛肉混合搅拌均匀了，腌制15分钟。

7、锅里加入水煮开，放入提前泡软的米粉下锅煮开。

8、煮好捞出沥干水分，放入碗里待用。

9、汤锅里再加入适量水煮开，加入腌制好的牛肉片下锅煮开。

10、加入生菜和芹菜里一切煮断生后加少许盐拌匀，即可。

麻辣牛肉汤粉图片

1.牛肉腌一下，至少五分钟

2.叶菜洗干净弄小段。

3.蒜头剁碎。

4.起锅烧油，爆香蒜泥。牛肉倒进去翻炒

5.颜色变了，加水。三个人吃，面碗舀三碗半的水量倒进去。

6.水煮开，加一块浓汤宝。为了使粿条入味，因为煮的时间特别短，怕粿条没味道。

7.水开吧叶菜先倒进去煮一分钟。

8.再把粿条放进去，加盐和鸡粉调味。用筷子轻轻拨动粿条让它熟的均匀。一煮沸，再煮个一分钟左右就熟了。老家的粿条很薄很纯正，水沸就要马上关火，盛出来吃。市面上卖的凑合吧，耐煮，所以可以根据个人口味决定煮的时间。

9.虾和鸡蛋，可以先煮熟备用。也可以在煮粿条的时候同时在旁边炉灶煮。

麻辣牛肉汤粉的做法大全图解

湖南的牛肉干拌粉的话，首先是要注重牛肉马子，就是平常的香辣牛肉干的做法，然后把米粉煮熟之后放入葱，姜，大蒜，酱油，香油等，然后再放入牛肉干拌即可。

牛肉汤粉的做法最正宗的做法

用料

牛腩 适量

香菜 适量

姜 适量

盐 适量

大葱 适量

小葱 适量

小米辣 适量

鸡精 适量

豌豆粉 适量

牛肉汤粉的做法

牛腩肉冷水下锅 放入姜和大葱去腥 开中火煮透

煮透后切成片状备用 另切葱姜准备爆锅 同时另起一锅烧水 准备炖汤

热锅凉油下姜葱 爆香后倒入切片的牛肉

牛肉过油炒一道再煮汤会更香 翻炒至开始上色就可以了 倒入刚才烧水准备炖汤的锅中 大火焖炖 煮沸后转中小火继续炖煮直至牛肉变软

开始炖汤时我们就可以来泡粉丝了 清水烧开 放入干粉丝

泡发至这种状态就可以了

牛肉此刻也炖好了 汤微微泛白 蛋白质充分溶解在汤里了 放入适量盐和鸡精调下味

泡粉丝的水不要 将粉丝再过两道清水清洗下 另起一锅清水烧开 下入粉丝 大概煮个两三分钟就好了

碗中放入适量盐 鸡精 冲入牛肉汤 放入粉丝牛肉 撒上切好的小米辣 香菜 小葱 齐活

牛肉酥软 小米辣鲜香爽辣 配合着香菜小葱与粉丝一起入口 清淡又不失浓郁回味 冬日里吃起来还微微冒汗

再喝口汤 美哉?

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