黄酒焖牛肉做法窍门(黄酒焖牛肉做法)

黄酒焖牛肉做法窍门

1.把牛肉切成宽一点的条形（因为牛肉缩水性大）

2.锅中做水放入牛肉，水跟牛肉持平就行。

3.水开后打去血沫，放进葱，姜，大料，花椒，转入九阳压力锅，注意牛肉汤要留着。如果爱吃牛肉的亲们可以多做一点，（将这样的半成品放凉后入冰箱冷冻，吃时做多少，拿多少，汤也可分份冻上）6一7两（可以做一盘）接。

4.下来我们把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）备用。（我比较懒，直接接的小块）锅内放入金龙鱼小榨菜籽油，放入大料，小火，待大料颜色变深，出香味了，便放入甜面酱（吃饭小勺两勺）

5.小火炒同时放入葱，姜末，等面酱炒变了色儿放入炖牛肉的汤，同时加入料酒，酱油着色儿，鸡精，冰糖。

6.锅开后放入牛肉，加上锅盖，中小火，等焖一会汤汁少一些后加点味精，水淀粉勾芡，淋一点香油即可出锅。

黄酒焖牛肉做法窍门图片

用料牛腩 500克白萝卜 1根胡萝卜 1根姜 4片香叶 1片花椒 少许八角 1个生姜 4片料酒 适量老抽 适量冰糖 适量盐 适量鲜酱油 适量白胡椒粉 适量（可不加）葱 酌情

红焖牛腩（萝卜炖牛腩，高压锅版）的做法步骤

步骤 1

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材料齐备。 当然还有各种调料，不要忘记了哦?

步骤 2

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牛腩切块焯水。 将牛腩，花椒，水放入锅中，烧开后，洗净浮沫，去除花椒。

步骤 3

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将洗好的牛腩放进高压锅，加水，八角，生姜，香叶，黄酒，大火烧开冒蒸汽后，再煮20分钟，关火。 高压锅种类不同，请根据自己锅子的脾气调整时间?

步骤 4

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打开锅盖，香味扑鼻而来，用筷子搓一下牛肉是否软烂。 如果已经软烂，将牛肉从高压锅中盛出，倒入砂锅或者汤锅，加入切好的白萝卜，胡萝卜，老抽，生抽，盐，糖，适量的牛肉汤，大火煮开后小火慢炖30分钟。

步骤 5

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最后几分钟，一定要随时留意汤汁，收汁关火。

黄酒炖牛肉的做法

主料：牛肉两斤，花椒，大料5克，制成调味袋，葱段，姜块25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量。

　　做法

　　①牛肉洗净，切成方块。

　　②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

黄酒焖牛肉做法窍门是什么

第一天，牛腱子买回来不要洗，直接用盐抹均，每个地方都抹匀哦，然后最好腌过夜，将血水腌出。

第二天，将腌好的牛腱子用温水将血水洗净，沥干水分，然后放在锅中，放置没过牛腱子的冷水，放几片姜和葱段、一勺料酒，大火烧开后，小火慢炖10分钟左右，捞出牛腱子，将浮沫冲洗干净，冷却沥干备用

取一个干净的锅，倒入啤酒，这个量的牛腱子我用了7瓶330毫升的啤酒，量要够足，能没过牛腱子；啤酒选择选择苦味小一点的，村里只能买到燕京，稍微有点苦，重庆啤酒特别适合做菜，不苦。

倒好啤酒以后，放入卤料包，我用的台湾信牌卤料包，家中常备?，放入生抽老抽、冰糖，姜片葱段，喜欢辣的，放一点干辣椒，盖上锅盖烧开卤水后，小火再烧10分钟，之后将处理好的牛腱子放进去，大火烧开后，尝一下咸淡，按需求放适量盐（想要牛肉咸一点，可以多放一点盐，这样卤水尝起来比较咸）然后小火慢炖1-1.5个小时，筷子可以轻松穿过就可以了，捞出放凉以后就可以切片食用；也可以放凉后放回卤水里焖一个晚上第二天吃更入味。

黄焖牛肉的做法 最正宗的做法

1/牛排骨切块后再改刀小块，用流水冲干净血水。淖水，冷水下锅烧开后倒入料酒煮五分钟左右撇干净浮沫。

2/起锅用冷水冲洗干净每一块牛排骨。

3/热锅冷油下姜片、八角煸香。

4/牛排骨加酱油炒至微黄再加入黄豆酱翻炒均匀。

5/倒入温水至盖面再依次加入独头蒜、黑糖、盐烧开后再次撇干净浮沫，盖上锅盖焖煮1小时左右至软烂。

6/收汁装入砂锅。

7/完成。

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牛腩，玉米，胡萝卜切块儿，洋葱切成小块，姜蒜切片，将材料放一旁备用

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接着将牛腩冷水下锅，加一部分姜片，加入料酒，焯水捞出

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然后热锅烧油，下姜蒜炒香，再下豆瓣酱炒出红油

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之后下牛肉翻炒，再加入酱油，料酒，冰糖，洋葱翻炒出香味，之后加入水，卤料包煮40分钟

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时间到了后将玉米和胡萝卜下锅，再煮15分钟，就能收汁起锅了，就能好好享用美味了

黄焖牛肉的制作方法

可以，黄焖酱料炒好之后放入牛肉，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖调味，倒入足够的开水，再次烧开转小火炖煮两个小时。

炖肉首先要加开水，中途尽量不要加水，如果使用高压锅按照3:1的时间来压制即时间到了之后转大火收汁，看到汤汁浓稠之后加入一勺咸盐，半勺胡椒粉调味，继续炖煮五分钟左右使用水淀粉勾芡即可出锅装盘可。

黄焖牛肉的做法最正宗的做法窍门

家常版“黄焖牛肉”，比黄焖鸡还香百倍

大家好，欢迎来到唠叨的美食屋，随着社会的发展，各种食材的吃法越来越多样，人们对菜品的质量要求越来越高。今天唠叨就来教大家一道家常版“黄焖牛肉”的做法，牛肉的做法有很多种，今天就来做一种风味独特的黄焖牛肉，很多小伙伴就会说了，我只听说过黄焖鸡，黄焖牛肉是啥啊，好吃吗？唠叨今天就告诉大家，这道家常版黄焖牛肉比黄焖鸡还要香百倍。

配料：500克牛肉

葱、姜、蒜料酒、八角、花椒、黄酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、干辣椒、食盐、淀粉

香菇

食用油、清水

01.准备食材：500克牛肉，香菇少许（唠叨个人认为牛肉最好选用牛腩肉，肉质更鲜美）。

02.准备500克新鲜的牛肉，用刀切成2-3厘米左右的牛肉方块，准备少许香菇（香菇一定要用新鲜的香菇，不能用干香菇），将香菇切成香菇片。

03.起锅，倒入适量清水，将切好方块的牛肉冷水下锅，将牛肉方块焯水，锅中加入少许料酒，去除腥味，锅烧开，将牛肉煮出的沫用勺子舀出去，继续焯水3-4分钟，将焯好水的牛肉捞出，清水洗净，控水备用。

04.起锅，倒入适量食用油，加入少许花椒、八角，将事先切好的葱段、姜片、蒜瓣放入锅中爆香（姜片稍微多一点），爆香放入一勺黄酱（黄焖类型的菜品，黄酱是最重要的配料），小火将酱料爆香，将控好水的牛肉放入锅中，将切成片的香菇放入锅中，小火翻炒，翻炒均匀放入一勺蚝油，两勺生抽提鲜，翻炒均匀后，加半勺老抽上色，加入少许料酒，翻炒均匀，加入适量开水，放一勺白糖，5-6个干辣椒，去腥提鲜，炖至水开。

黄酒焖牛肉的做法

食材准备：羊肉5斤，萝卜2个，马蹄十来个，姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。

详细做法步骤如下：

第一步：羊肉准备5斤左右，买的时候叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，这是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗干净就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来，中途可以换几次水，血水泡出来后再抓洗干净，然后放一边沥干水分备用。

第二步：我们这里买羊肉会搭配上一些内脏，如果有羊肚，要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍，然后抓干水分切块备用，今天还搭配了一块羊肝，稍微清洗一下切块备用。

第三步：焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用，萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦，喜欢吃的可以多准备一两个。

第四步：准备两块姜，去皮洗净后切成姜片备用，有些地方焖羊肉是不放姜的，大家自行选择吧。

第五步：羊肉沥干水分后，准备一个大炒锅，锅中不用下油，把羊肉倒进去调大火翻炒，刚开始是不用怎么炒的，因为羊肉里水分比较多，我们要先把水炒出来，然后再把煮出来的水盛出来倒掉，再继续翻炒。

第六步：羊肉的水分完全炒干后，这时候我们淋入适量的食用油，把姜片也一起倒进去给它炒香，做出来的羊肉好不好吃，在炒这一步是非常关键的，一定要把它炒得够干够香，炒至能听到噼噼啪啪作响的时候，沿锅边淋入几圈的白酒，再继续翻炒，炒至够干香了，加入三勺的柱侯酱，稍微大勺一点，再放进几片香叶，把火调小给它翻拌均匀。

第七步：翻拌均匀后稍微把羊肉铺平，再倒入足量的开水，加水一定要过面哦，然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。

第八步：好了，时间差不多了，打开锅盖，加入一小勺的白糖提鲜，再加上适量的盐，提前准备好的十来个马蹄对半切开放进去，稍微翻拌一下。

第九步：翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去，给它铺平，铺平之后再次盖上锅盖，接着焖多半个小时左右。

第十步：时间到，打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂，焖至自己喜欢的软烂程度就可以了，如果还有比较多的汁，可以把火调大，边煮边翻拌，把汁收至浓稠就可以了。

第十一步：因为萝卜焖的过程也会出水，但我们不要把汁收干，留少许汁吃着更过瘾哦，收至汁浓稠就可以关火出锅了。

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