秘制卤香干配方（香干卤料配方大全）

今天给各位分享秘制卤香干配方的知识，其中也会对香干卤料配方大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

武冈卤香干怎么做好吃

武冈卤香干怎么做好吃

武冈卤香干怎么做好吃，在我们的生活中其实大部分的人都没有办法抵抗美食的诱惑，而且生活中的美食也是各式各样的，不同的食物也有很多种不一样的做法，以下武冈卤香干怎么做好吃。

武冈卤香干怎么做好吃1

1、卤香干1袋，青椒适量，小米椒少许，蒜瓣适量，辅料食用油少许，盐少许，香菇老抽少许。

2、热锅放油，油热后，放入蒜片煸炒香。

3、放入青、红椒，盐，用小火，将青、红椒煸炒软。

4、放入卤香干，翻炒匀。

5、倒入适量的水，改大火。

6、盖上锅盖，用大火，煮两分钟。

7、用香菇老抽调味，翻炒匀即可。

武冈卤香干

武冈卤香干是邵阳特色美食，其独特的风味受到很多人的喜欢。说到卤香干是怎么做成的？卤香干就是用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。

加工而成的卤香干表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气。把卤制好的卤香干切成细小片儿，再拌上用辣椒、姜末、花生油等佐料做成的`调味品，你就可以美滋美味吃上武冈特产的卤香干了。如果用卤香干做菜，那味道就更香了，因为用来做卤香干的香干子，是用南方常有的杉树叶烘干而成，经过烹饪，那种特殊的腊香味就萦绕而出了。在武冈，最容易做也更好吃的是卤香干炒猪耳朵，那味道，简直令人念念不忘。

武冈卤香干是邵阳特色美食，其独特的风味受到很多人的喜欢

刚出炉的武冈卤香干，每一块豆腐代表着师傅的手艺，不仅是美食、传统、更是一种文化。它采用茴香、桂皮、甘草、香叶、白芷、白蔻等二十多种名贵中药材用卤鼎熬制成卤水，将原料反复浸煮再晾干而成的，常卤常鲜，越卤越香，回味无穷，传承下来除了那独特的口味，还有武冈千年的历史文化。

在武冈，生活节奏慢，处处闲适。卤制一份香干更需要静心“等待”。武冈卤香干讲究的是时光对味道的积淀。要卤好一簸香干，至少需要3天时间。每一块黄嫩的豆干，都要在数十种中药食材熬制的秘卤中经历5次出锅入锅的反复卤制，当香干变色后捞出，沥干后再继续放入卤水中浸煮，反复5次更佳。在抄勺翻动卤锅时，卤水的醇香四溢而出，卤锅之中的甜咸，也在这香气弥漫之际，尽收于香干之中。

刚出炉的武冈卤香干，每一块豆腐代表着师傅的手艺，不仅是美食、传统、更是一种文化

大多数外地人对湖南的之一印象是长沙臭豆腐，但在湖南，除了臭豆腐，武冈香干也是湖南人日常不可少的一道美食。武冈被誉为卤菜之都，凭借独特的卤水工艺闻名全国。

武冈卤香干与其他卤香干不同之处在于，它选取武冈优质豆腐，外加大茴小茴桂皮等十二道香料制成的卤水，再经过精心卤制，成为一块香传十里的卤香干。在整个卤制工艺中不添加多余的添加剂，使得卤香干保留了大豆的清香，不丢失自身的风味。得天独厚的地理环境，造就了武冈非常适合配制武冈香干的原材料，所以香干中才有其独特的味道，让人看着垂涎三尺，吃过就再也忘不掉。

邵阳特色美食“武冈卤香干”，风味独特，你吃过吗？

对于武冈的记忆，大家是模糊的，更多的感觉是似曾相识。武冈，古称都梁。2000多年的古城历史，积淀了浓厚的文化底蕴。由于卤豆腐的存在形式多样化，它不会像臭豆腐那样因为包装而失去原味，做成的产品也是多样化。所以既是宴宾佳肴，又是风味休闲佐餐，旅途休闲食品，更是馈赠亲友的更佳礼品。小伙伴们，邵阳特色美食“武冈卤香干”，风味独特，你吃过吗？

武冈卤香干怎么做好吃2

卤香干的正确做法大全

传统卤香干的做法是将香干捆绑在一起，与各式调料一起放在锅中先大火煮开，在用小火慢炖，冷却后切成丝就可以吃了。卤过的香干吃起来嚼劲十足，既可以当下酒菜，也可以当解馋的小零食。那么，卤香干的具体做法是怎样的呢？咱们一起来看看吧。

做法一

材料：香干、鸡蛋、浓汤宝、卤料、生抽

步骤：

1、准备好材料，鸡蛋煮熟去壳；

2、炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内；

3、豆干表面滑刀；

4、将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐；

5、锅上火，水开后改小火炖上1小时；

6、卤好关火后，更好在锅里焖半天后再吃，会更入味。

做法二

材料：香干、葱、蒜、花椒、红辣椒、桂皮、酱油、丁香、糖、白芝麻、蚝油

步骤：

1、准备好熏制的香干8块（大约7厘米见方的）、大料2粒、丁香1粒；

2、将香干一分为四，在香干两面分别切斜刀，最后两面是交叉的效果；

3、平锅中加少量油，将切好的香干煎一下。时间的长短自己决定，喜欢有嚼劲的就多煎一会；

4、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味；

5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行调节），小火煮至冰糖融化；

6、加入水和煎好的香干，并加入蚝油2大勺，盖盖，小火焖；

7、中间翻面一次，直至汤汁浓稠，基本收干；

8、最后加入芝麻，并翻拌均匀即可。

武冈卤香干怎么做好吃3

绝味卤香干的秘制配方及做法与你分享！

改良卤香干是很老的传统菜，几乎失去了市场，此菜用新配料、新调料、新盛器，采用葱卤，口味醇厚，配上纸锅，特别受安徽本地人喜爱，毛利可不低哟。

原料 香干200克，青、红椒各10克，京葱50克。

调料A料（生抽、鸡精、鲍鱼汁、红油、葱油各5克，蒸鱼豉油15克，肉宝王6克，蚝油10克，高汤250克）。

*** 1、将香干改刀成瓦块状；青红椒改刀成象眼块。2、净锅下入A料、京葱（用油炸成金黄色）和香干煮5分钟至入味，拣去大葱，装入纸锅中。3、青红椒用葱油、红油炒熟，浇在上面即可。

关键1、大葱要炸干水分，才能出香，香干一定要煮透。平时放在煮好的卤汁中“养”着。2、批量 *** 时可加一些腊猪脚增香，煮熟后仍可以做成扣猪手等菜肴，不会浪费。

葱卤酱的 *** ***

将1500克洋葱、450克香葱、500克蒜子斩成蓉。锅内放入2500克花生油，放入洋葱蓉、蒜蓉，熬至香味溢出，加入李锦记海鲜酱600克、王守义十三香200克、沙姜粉200克、王守义麻辣鲜300克、肉味调味素30克、麦芽酚5克、李锦记蒸鱼鼓油150克熬香后，盛入盛器内，随用随取。用时把葱卤酱加油炒香，加入高汤熬出味，用细漏捞出渣，下香干，煮好调味即可。

这是一款不错的农家菜，成本很低，但作者用炸大葱卤制香干，香味并不浓郁，我建议用葱卤酱来烹制此菜，这样操作方便出菜快，香味更浓，风味更突出。

卤香干的正确做法

传统卤香干的做法是将香干捆绑在一起，与各式调料一起放在锅中先大火煮开，在用小火慢炖，冷却后切成丝就可以吃了。卤过的香干吃起来嚼劲十足，既可以当下酒菜，也可以当解馋的小零食。那么，卤香干的具体做法是怎样的呢？咱们一起来看看吧。

做法一

材料：香干、鸡蛋、浓汤宝、卤料、生抽

步骤：

1、准备好材料，鸡蛋煮熟去壳；

2、炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内；

3、豆干表面滑刀；

4、将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐；

5、锅上火，水开后改小火炖上1小时；

6、卤好关火后，更好在锅里焖半天后再吃，会更入味。

做法二

材料：香干、葱、蒜、花椒、红辣椒、桂皮、酱油、丁香、糖、白芝麻、蚝油

步骤：

1、准备好熏制的香干8块（大约7厘米见方的）、大料2粒、丁香1粒；

2、将香干一分为四，在香干两面分别切斜刀，最后两面是交叉的效果；

3、平锅中加少量油，将切好的’香干煎一下。时间的长短自己决定，喜欢有嚼劲的就多煎一会；

4、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味；

5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行调节），小火煮至冰糖融化；

6、加入水和煎好的香干，并加入蚝油2大勺，盖盖，小火焖；

7、中间翻面一次，直至汤汁浓稠，基本收干；

8、最后加入芝麻，并翻拌均匀即可。

如何做秘制卤香干

前言

记得很小的时候，去一个小伙伴家里玩。在她家厨房，有一个带盖的搪瓷盆，里面经常腌制着酱油香干，上面切着网状的花刀浸在煮过的酱油汁液里，甜甜的、软软的，在那个物资匮乏的年代，那个搪瓷盆对我们这些小朋友总是具有无限的吸引力！

如今，我用自己的 *** 做了“秘制卤香干”，口感更柔韧，越嚼越香！

可以作为下酒、配粥的小菜，也可以当零食来吃，甜度可以自行调节

材料

主料：熏豆腐干400g；

辅料：葱段适量、蒜适量、干红辣椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、冰糖适量、白芝麻适量、料酒适量、生抽适量、草菇老抽适量、蚝油适量

秘制卤香干

1

材料：

我用了

熏制的香干8块（大约7厘米见方的）

大料2粒

丁香1粒

其他

如图。

2

先将香干

一分为四，

在香干两面分别切斜刀，最后两面是交叉的效果。

3

平锅中加少量油，将切好的香干煎一下。时间的长短自己决定，喜欢有嚼劲的就多煎一会。

4

用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味

5

加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行调节），小火煮至冰糖融化

6

加入水和煎好的香干，并加入蚝油2大勺，盖盖，小火焖

7

中间翻面一次，直至汤汁浓稠，基本收干

8

最后加入芝麻，并翻拌均匀，即可

小贴士

1.香干要先切成小块后再切花刀，如果相反比较容易散开

2.煎炸时间越长成品口感就越有韧性。

3.冰糖和辣椒的量根据自己的口味调节。

卤香干的做法

卤香干做法卤豆干的 *** 材料：

主料：豆腐干500克

调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克

卤豆干的特色：

色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。

卤豆干的做法：

1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。

2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。

3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。

4.宜选用色白且细嫩的白豆干。

5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。

6.以小火卤至入味。

关于秘制卤香干配方和香干卤料配方大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？了解更多，请多关注我们！

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